Kluski śląskie (také „biołe kluski“): slezské bramborové knedlíky z Opolského Slezska
Kluski śląskie, kterým se v některých částech Opolského Slezska říká také biołe kluski, jsou světlé bramborové knedlíky zploštělé do kulatého tvaru s mělkým důlkem uprostřed. V místní tradici jsou měkké, soudržné a lehce hladké, s jemnou bramborovou vůní. Tento domácí recept s přesně odváženými surovinami připraví 24 větších knedlíků o průměru přibližně 5 cm a výšce až 2,5 cm.
Záznam polského ministerstva zemědělství v seznamu tradičních produktů popisuje rodinný recept podávaný při nedělních obědech, svatbách, křtinách, prvním svatém přijímání a svátcích. V opolské kuchyni se bílé knedlíky odlišují od šedých či tmavých variant se syrovými strouhanými bramborami i od jiných bramborových a moučných knedlíků. Tato odměřená verze používá vařené brambory, bramborový škrob, sůl a jedno vejce; tato kombinace je v regionální kuchyni doložená, vejce však není součástí každého rodinného receptu.
Podávejte čtyři knedlíky na osobu jako teplou přílohu k masové omáčce, slezské či opolské roládě a zelí. Mělký důlek zachytí omáčku; dalšími regionálními doplňky jsou rozpuštěné máslo, smažená cibule nebo slanina.
