كلوسكي شلونسكي (المعروفة محلياً باسم «بيوله كلوسكي»): فطائر البطاطس من أوبوله
كلوسكي شلونسكي، وتُسمّى أيضاً «بيوله كلوسكي» في أجزاء من سيليزيا أوبوله، فطائر بطاطس فاتحة اللون تُشكّل أقراصاً مفلطحة ذات تجويف ضحل في الوسط. يصفها التقليد المحلي بأنها طرية ومتماسكة وملمسها أملس قليلاً، مع رائحة بطاطس خفيفة. تكفي هذه الوصفة المنزلية لـ24 قطعة كبيرة، قطرها نحو 5 سم وارتفاعها حتى 2.5 سم.
يذكر سجل المنتجات التقليدية التابع لوزارة الزراعة أن الوصفة تنتقل بين الأجيال وتُقدّم في وجبات الأحد والأعراس والتعميد والمناولة والأعياد. ويميز مطبخ أوبوله هذه الفطائر البيضاء عن الأنواع الرمادية أو الداكنة التي يدخل فيها البطاطس النيئة المبشورة، وعن أصناف أخرى من فطائر البطاطس والدقيق. تستخدم هذه النسخة المقيسة البطاطس المطبوخة ونشا البطاطس والملح وبيضة واحدة؛ وهو تركيب موثق إقليمياً، لكن البيض ليس مكوّناً موحداً في كل وصفة عائلية.
قدّم أربع قطع للشخص كطبق جانبي دافئ مع مرق اللحم أو رولادا سيليزيا أو أوبوله والملفوف. يحتفظ التجويف الضحل بالصلصة، كما يمكن تقديمها مع الزبدة المذابة أو البصل المقلي أو لحم الخنزير المقدد.
