Teurgoule — normandská dlouze pečená rýžová kaše se skořicí
Teurgoule je pravým opakem rychlé rýžové kaše z plotny. Kulatozrnná rýže, cukr a skořice se promíchají přímo v hluboké kameninové nádobě s plnotučným mlékem a potom stráví pět hodin v troubě při 140 °C. Pomalé bobtnání rýže a odpařování vody vytvoří pod povrchem hustý krémový základ, zatímco vystavené mléko vytvoří tmavě hnědou zvrásněnou vrstvu, která je pro teurgoule charakteristická.
Povrch se nechová jako crème brûlée. Na konci se neposypává cukrem a neopaluje hořákem a časté míchání by právě vznikající vrstvu zničilo. Cílem je souvislá tmavá čepice nad úplně měkkými zrny rýže a hustým, nikoli řídkým mléčným základem. Hluboká nádoba je důležitá také proto, že 2 litry mléka potřebují dostatek prostoru po celou dobu pečení.
Výživové hodnoty počítají se všemi vloženými surovinami; odpařená voda neznamená ztrátu kalorií nebo makroživin. Po upečení dezert 30 minut krátce chladne a potom se buď podává teplý, nebo přesune do lednice. Vzhledem k velkému objemu mléka není vhodné nechávat hlubokou horkou nádobu dlouhé hodiny při pokojové teplotě.
