Skip to content
PL
Kuchnia AngolanDessert

Ciasto Malásia

Malásia to prosty biszkopt cytrusowy z rumem. Najpierw utrzyj masło z cukrem na jasną masę, a następnie wbijaj całe jajka, jedno po drugim. Dodaj mleko, wanilię oraz sporą ilość skórki z cytryny i/lub pomarańczy, która nada świeży aromat. Delikatnie wmieszaj mąkę samorosnącą, aby ciasto pozostało lekkie. Przelej masę do foremki keksowej i piecz, aż ciasto będzie złociste i sprężyste (około 45 minut). W tym czasie przygotuj syrop z cukru, wody i ciemnego rumu. Po upieczeniu nakłuj gorące ciasto widelcem na całej powierzchni i polej ciepłym syropem rumowym, aby dobrze wsiąkł. Przed krojeniem całkowicie schłodź. Gotowe ciasto jest miękkie, aromatyczne i lekko alkoholowe – doskonałe do herbaty lub świeżych owoców.

Ciasto Malásia
10Liczba porcji
15 minutPrzygotowanie
45 minutGotowanie
250 kcalKalorie
Rodzaj dania
Deser
Kuchnia
angolska
Trudność
Łatwy

Informacje ogólne

Ciasto Malásia to lekki biszkopt o strukturze zbliżonej do ciasta szyfonowego, pachnący skórką cytrusową i subtelną nutą rumu – idealne zakończenie angolskiego posiłku. Mimo egzotycznej nazwy deser jest mocno zakorzeniony w angolskich piekarniach i domowych kuchniach. Puszystą strukturę uzyskuje się dzięki ubiciu jajek z cukrem na lekką masę, wzbogaconą masłem i mlekiem. Starta skórka z cytryny (lub pomarańczy) wnosi świeży, cytrusowy aromat, a niewielka ilość rumu w cieście (oraz w syropie nanoszonym po pieczeniu) sprawia, że każdy kęs pozostaje wilgotny i pachnący.

Ciasto to, zwykle podawane podczas świąt i wyjątkowych okazji, jest niezwykle delikatne i lekko rumowe. Cytrusowa kwasowość doskonale uzupełnia ciepłą słodycz nasączonego rumem biszkoptu. Po upieczeniu gorące ciasto nakłuwa się na całej powierzchni i smaruje syropem z rumu i cukru, który wsiąka podczas stygnięcia. Powstaje wilgotny, aromatyczny bochenek, który zachowuje miękkość przez kilka dni. Można podawać go do porannej kawy albo z sałatką z owoców tropikalnych na deser. Prosty, a zarazem wyrafinowany smak Malásii dobrze pokazuje angolskie podejście do kuchni: nieskomplikowane składniki zamienione w coś odświętnego i zapadającego w pamięć.

Składniki

Karta przepisu

Malásia (biszkopt rumowo-cytrusowy)

Porcje10
Przygotowanie: 15 minGotowanie: 45 min

Składniki

Sposób przygotowania

01Rozgrzej piekarnik i przygotuj formę (5 minut)

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Natłuść i oprósz mąką foremkę keksową 9×5 cala albo wyłóż ją papierem do pieczenia.

02Utrzyj masło z cukrem (3 minuty)

W misce utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Powinno to zająć 2–3 minuty przy średniej prędkości miksera (lub ręcznie, drewnianą łyżką).

03Dodaj jajka i płynne składniki (2 minuty)

Wbijaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Masa może wyglądać na zwarzoną; nie przejmuj się. Dodaj mleko, rum (jeśli go używasz) oraz skórkę cytrusową i mieszaj tylko do połączenia składników.

04Dodaj suche składniki (2 minuty)

W osobnej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia i sól. Delikatnie połącz suche składniki z mokrą masą za pomocą szpatułki, mieszając tylko do zniknięcia smug mąki. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto pozostało delikatne.

05Piecz (45–50 minut)

Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Piecz na środkowym poziomie przez 45–50 minut, aż wierzch będzie złocisty, a wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta. Jeśli ciasto rumieni się zbyt szybko, przykryj je luźno folią aluminiową.

06Przygotuj syrop rumowy (podczas pieczenia ciasta)

W małym rondelku połącz 50 g cukru, 50 ml rumu i 50 ml wody. Podgrzewaj delikatnie, aż cukier się rozpuści, po czym lekko ostudź.

07Nasącz ciasto (10 minut)

Gdy tylko ciasto wyjdzie z piekarnika, nakłuj widelcem całą jego powierzchnię. Powoli polewaj gorące ciasto ciepłym syropem rumowym, pozwalając mu wsiąknąć. Pozostaw ciasto w formie do całkowitego ostygnięcia (w tym czasie syrop przeniknie do środka).

08Podawaj

Po ostygnięciu wyjmij ciasto z formy. Pokrój i podawaj. Jest pyszne samo, ale można też podać je z kleksem bitej śmietany albo gałką lodów waniliowych.

Wartości odżywcze

Kalorie250 kcal