Angola Ulusal Yemekleri
Malásia Keki
Son güncelleme: 2026-02-28 21:16:29
Tarife kısa bakış
Malásia Keki
Kaynaktaki temel tarif ayrıntıları.
- Porsiyon
- 10
- Hazırlık
- 15 min
- Pişirme
- 45 min
- Kalori
- 250 kcal
Angola tarifi
Malásia (Romlu ve Narenciyeli Pandispanya)
Malásia, yapımı kolay narenciyeli ve romlu bir pandispanyadır. Önce tereyağı ile şekeri açık renkli olana kadar krema kıvamında çırpın, ardından bütün yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın. Canlı lezzet için süt, vanilya ve bolca limon ve/veya portakal kabuğu rendesi ekleyin. Hamurun hafif kalması için kendinden kabaran unu nazikçe katlayarak karıştırın. Somun kalıbına dökün ve altın renkli, esnek olana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Bu sırada şeker, su ve koyu romdan bir şurup hazırlayın. Kek pişince her yerine çatalla delikler açın ve sıcak kekin üzerine ılık rom şurubunu dökerek içine çekmesini sağlayın. Dilimlemeden önce keki tamamen soğutun. Sonuç yumuşak, aromatik ve hafif alkollü bir kektir; çay veya taze meyveyle mükemmeldir.
01 · Genel bakış
Genel bakış
Malásia keki, narenciye kabuğu rendesi ve hafif rom aromasıyla zenginleştirilmiş, chiffon tarzında hafif bir pandispanyadır ve Angola öğününün kusursuz kapanışıdır. Egzotik adına rağmen bu kek Angola pastanelerinde ve ev mutfaklarında köklü bir yere sahiptir. Havadar dokusu, yumurta ve şekerin kabarık bir karışım hâline gelene kadar çırpılmasıyla elde edilir; tereyağı ve sütle zenginleştirilir. Rendelenmiş limon (veya portakal) kabuğu canlı, ferah bir aroma verirken, hamurdaki ve piştikten sonra üzerine sürülen şuruptaki az miktarda rom her lokmayı nemli ve kokulu tutar.
Genellikle bayramlarda ve özel günlerde servis edilen bu kek son derece yumuşak ve hafif romludur. Narenciyenin ekşiliği rom şurubuyla ıslanmış pandispanyanın sıcak tatlılığını tamamlar. Kek pişince sıcakken her yeri delinip rom-şeker şurubuyla fırçalanır; kek soğurken şurubu içine çeker. Sonuç, günlerce yumuşak kalan nemli ve aromalı bir somun kektir. Sabah kahvenizin yanında dilimleyin veya tatlı olarak tropikal meyve salatasıyla servis edin. Malásia'nın sade ama rafine lezzeti Angola damak zevkinin güzel bir göstergesidir: basit malzemeler şenlikli ve akılda kalıcı bir tatlıya dönüşür.
02 · Malzemeler
Malzemeler
- 200 g çok amaçlı un (yaklaşık 1⅓ su bardağı) – yapıyı sağlar. (Varsa kendinden kabaran un kullanın; yoksa 1½ çay kaşığı kabartma tozu ekleyin.)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu – kekin kabarmasına yardımcı olur (kendinden kabaran un kullanıyorsanız eklemeyin).
- Bir tutam tuz – tatlılığı dengeler ve lezzetleri belirginleştirir.
- 100 g (7 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında – zenginlik ve yumuşaklık katar.
- 150 g (¾ su bardağı) toz şeker – keki tatlandırır (daha az tatlı kek için 120 g'a düşürülebilir).
- 4 büyük yumurta, oda sıcaklığında – hamurun hafif ve havadar olması için çırpılarak eklenir.
- 100 ml tam yağlı süt (yaklaşık ⅜ su bardağı) – hamura nem verir (herhangi bir süt kullanılabilir).
- 2 limonun (veya 1 portakalın) kabuk rendesi – canlı narenciye lezzeti için.
- 2 yemek kaşığı koyu rom – hamurda aroma için (isteğe bağlı ama geleneksel).
- 50 ml koyu rom + 50 ml su + 50 g şeker – karıştırılıp ısıtılarak ıslatma şurubu hazırlanır.
03 · Yapılışı
Yapılışı
Yapılışı
Fırını ısıtın ve kalıbı hazırlayın (5 dakika)
Fırını 180°C (350°F) sıcaklığa önceden ısıtın. 9×5 inçlik somun kalıbını yağlayıp unlayın veya pişirme kâğıdıyla kaplayın.
Tereyağı ve şekeri krema kıvamına getirin (3 dakika)
Karıştırma kabında tereyağı ve şekeri açık renkli ve kabarık olana kadar çırpın. Bu işlem orta hızda 2–3 dakika sürmelidir (veya tahta kaşıkla elle yapılabilir).
Yumurtaları ve sıvıları ekleyin (2 dakika)
Yumurtaları teker teker ekleyip her eklemeden sonra iyice çırpın. Karışım kesilmiş gibi görünebilir; endişelenmeyin. Sütü, kullanıyorsanız romu ve narenciye kabuğu rendesini ekleyip yalnızca birleşene kadar karıştırın.
Kuru malzemeleri katlayın (2 dakika)
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu çırpın. Kuru malzemeleri spatulayla ıslak hamura nazikçe katlayarak, un çizgileri kalmayana kadar karıştırın. Kekin yumuşak kalması için fazla karıştırmayın.
Pişirin (45–50 dakika)
Hamuru hazırladığınız kalıba dökün ve üstünü düzeltin. Orta rafta 45–50 dakika, üstü altın rengi olana ve batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Kek çok hızlı kızarırsa üzerine gevşekçe folyo kapatın.
Rom şurubunu hazırlayın (kek pişerken)
Küçük bir tencerede 50 g şeker, 50 ml rom ve 50 ml suyu birleştirin. Şeker eriyene kadar hafifçe ısıtın, sonra biraz soğutun.
Keki ıslatın (10 dakika)
Kek fırından çıkar çıkmaz çatalla yüzeyinin her yerine delikler açın. Ilık rom şurubunu sıcak kekin üzerine yavaşça dökerek içine çekmesini sağlayın. Keki kalıbında tamamen soğumaya bırakın (soğurken şurup kekin içine işleyecektir).
Servis edin
Soğuduğunda keki kalıptan çıkarın. Dilimleyip servis edin. Tek başına çok lezzetlidir; isterseniz yanında bir kaşık çırpılmış krema veya bir top vanilyalı dondurma sunun.
04 · Besin değerleri
Besin değerleri
- Kalori
- 250 kcal