01Namočte cizrnu
Sušenou cizrnu zalijte vodou a nechte při pokojové teplotě namáčet alespoň 8 hodin, ideálně přes noc; potom ji slijte a propláchněte. (Pokud používáte konzervovanou cizrnu, tento krok vynechte.)
Přehled
Chorba Frik je vydatná polévka s jehněčím a freekeh a během ramadánu patří v alžírských kuchyních k zimním favoritům.
V alžírských domácnostech Chorba Frik zpříjemňuje večery komplexní směsí jehněčího masa, rajčat, cizrny a drcené zelené pšenice (freekeh). Tato hustá polévka se tradičně podává při přerušení půstu během ramadánu a spojuje voňavé koření, jako je skořice a koriandr, čerstvý koriandr a náznak chilli do hřejivé a vrstevnaté chuti. Každá lžíce nabízí křehké jehněčí, plnou cizrnu a pružná zrnka freekeh, které vyvažuje svěží citronová šťáva. Pomalu vařený vývar získává hlubší aroma. Polévka se podává s měsíčky citronu a často také s křupavým chlebem a patří k oblíbeným jídlům alžírské kuchyně. Chorba Frik se hodí jako vydatný předkrm i hlavní chod a v každé misce spojuje výživu s tradicí.