01Nohudu ıslatın
Kuru nohudun üzerini suyla kaplayın ve oda sıcaklığında en az 8 h bekletin (en iyisi bir gecedir); ardından süzüp durulayın. (Konserve nohut kullanıyorsanız bu adımı atlayın.)
Genel bakış
Doyurucu bir kuzu eti ve freekeh çorbası olan Chorba Frik, Ramazan döneminde Cezayir mutfaklarının sevilen kış yemeklerinden biridir.
Cezayir evlerinde Chorba Frik; kuzu eti, domates, nohut ve kırılmış yeşil buğdayın (freekeh) katmanlı karışımıyla akşamları ısıtır. Geleneksel olarak Ramazan'da oruç açarken servis edilen bu koyu çorba; tarçın ve kişniş gibi kokulu baharatlar, taze kişniş otu ve hafif acı biber dokunuşuyla rahatlatıcı, çok katmanlı bir lezzet sunar. Her kaşıkta yumuşak kuzu eti, dolgun nohutlar ve çiğnenebilir freekeh taneleri bulunur; taze limon suyu ise lezzeti dengeler. Yavaş pişen et suyu aromayı derinleştirir. Limon dilimleriyle ve çoğu zaman çıtır kabuklu ekmek eşliğinde sunulan bu çorba, Cezayir mutfağının sevilen ev yemeklerindendir. Doyurucu bir başlangıç veya ana yemek olarak ideal olan Chorba Frik, her kasede besleyicilik ve gelenek taşır.