حساء Bún quậy بالمأكولات البحرية من فو كوك
Bún quậy حساء جزيري من فو كوك يجمع شعيرية الأرز والمأكولات البحرية. في هذه النسخة المنزلية، يُفرد معجون الروبيان والسمك الأبيض بطبقة رقيقة في الوعاء، ثم يُسكب عليه المرق المغلي ويُحرّك حتى ينضج؛ ويُسلق الحبار منفصلاً. يخلط كل شخص صلصة الكمكوات والملح والسكر والفلفل والفلفل الحار. تختلف المكونات بين الباعة.
يجمع الوعاء شعيرية الأرز الطازجة مع مرق خفيف من المأكولات البحرية. يُفرد معجون السمك والروبيان على جدار الوعاء، ثم يُسكب المرق المغلي ويُحرّك؛ وهذه الحركة جزء بارز من طريقة التحضير. تُجهز الشعيرية والمأكولات البحرية عند الطلب، بينما يخلط كل شخص صلصة الكمكوات المالحة والحامضة والحلوة قليلاً على حدة.
تختلف الإضافات في فو كوك بين الباعة؛ فقد تجمع الأطباق معجون الروبيان والسمك والحبار وكعك السمك والأعشاب والبصل الأخضر والفلفل بطرق مختلفة. تستخدم هذه النسخة المنزلية الروبيان والسمك الأبيض المعتدل في المعجون، والحبار المطهو منفصلاً، ومرقاً صافياً من عظام السمك. تُضغط الشعيرية الطازجة في الموقع في بعض الأماكن؛ أما الشعيرية الطازجة الجاهزة فتجعل الوصفة أسهل في المنزل. هذه صيغة منزلية متماسكة وليست وصفة موحدة لكل الباعة.
