تُنسب هذه الحلوى الباردة إلى مدينة نانايمو في كولومبيا البريطانية، وتتكوّن من قاعدة فتات الشوكولاتة وجوز الهند، وطبقة كريمية بنكهة كاسترد الفانيليا، وغطاء رقيق من الشوكولاتة. لا يُعرف أصلها بدقة؛ فقد عثر بحث أرشيفي على وصفة مشابهة في كتاب وصفات لجمعية مساعدة مستشفى نانايمو عام 1952، لكنه لا يثبت مخترعاً واحداً. وتنشر المدينة وصفة بهذه الطبقات الثلاث. تتبع هذه النسخة المنزلية الأسلوب نفسه، مع اللوز في القاعدة وخليط بيض مطهو؛ وتختلف الوصفات والإضافات.
تُنسب هذه الحلوى الباردة إلى مدينة نانايمو في كولومبيا البريطانية، وتتكوّن من قاعدة فتات الشوكولاتة وجوز الهند، وطبقة كريمية بنكهة كاسترد الفانيليا، وغطاء رقيق من الشوكولاتة. لا يُعرف أصلها بدقة؛ فقد عثر بحث أرشيفي على وصفة مشابهة في كتاب وصفات لجمعية مساعدة مستشفى نانايمو عام 1952، لكنه لا يثبت مخترعاً واحداً. وتنشر المدينة وصفة بهذه الطبقات الثلاث. تتبع هذه النسخة المنزلية الأسلوب نفسه، مع اللوز في القاعدة وخليط بيض مطهو؛ وتختلف الوصفات والإضافات.
الخطوة 1ضع وعاءً مقاوماً للحرارة فوق قدر ماء يغلي برفق من دون أن يلامس الماء. أذب 113 g من الزبدة مع السكر والكاكاو حتى يصبح الخليط ناعماً. أضف البيضة المخفوقة واطه مع التحريك المستمر حتى يثخن ويبلغ 74°C، ثم ارفعه عن الحرارة.
الخطوة 2أضف فتات بسكويت غراهام واللوز وجوز الهند وامزج جيداً. اضغط الخليط بقوة في قالب مربع غير مدهون مقاس 20 cm. برّده 20 دقيقة حتى يتماسك.
الخطوة 3اخفق الزبدة اللينة والكريمة ومسحوق الكاسترد حتى يصبح الخليط ناعماً. أضف السكر البودرة تدريجياً واخفق حتى يصبح خفيفاً وسهل الفرد. افرده فوق القاعدة الباردة وبرّده 20 دقيقة.
الخطوة 4أذب الشوكولاتة و28 g من الزبدة على نار هادئة أو على دفعات قصيرة في الميكروويف مع التحريك المتكرر. اتركها تبرد حتى تصبح سائلة وغير ساخنة، ثم افردها فوق طبقة الكاسترد. برّدها 90 دقيقة على الأقل حتى تتماسك.
الخطوة 5أخرج القالب وقطّع الحلوى إلى 16 مربعاً بسكين دافئ وجاف، وامسح النصل بين القطع. أبقها مبردة حتى التقديم.
قدّمها باردة جيداً على شكل مربعات صغيرة، واستخدم سكيناً دافئاً وامسحه بين القطع. يوازن القهوة أو الشاي غير المحلى حلاوتها الغنية.
احفظها مغطاة عند 4°C أو أقل واستهلكها خلال 2–3 أيام. لا تتركها خارج التبريد أكثر من ساعتين. يمكن تجميدها في وعاء محكم حتى شهرين ثم إذابتها في الثلاجة. تُقدم باردة ولا يُنصح بإعادة تسخينها.
تُقدم الحلوى باردة؛ لا يُنصح بإعادة تسخينها.
تقدير مقرب محسوب من المكونات ومن 16 قطعة؛ لم يُحلل مخبرياً. تختلف القيم باختلاف المنتجات وحجم القطع.
يحتوي على القمح/الغلوتين والحليب والبيض واللوز. قد تحتوي فتات البسكويت ومسحوق الكاسترد على مسببات حساسية أخرى؛ افحص الملصقات. احفظه عند 4°C أو أقل وتخلص منه إذا بقي خارج التبريد أكثر من ساعتين.
تُسخَّن القاعدة على الطريقة التقليدية فوق حمام مائي. اطهوا مزيج البيض حتى 74°C، ثم أضيفوا الفتات وبرّدوا الحلوى بعد تجميع طبقاتها.
اللوز جزء من قاعدة هذه النسخة. لإعداد نسخة خالية من المكسرات، احذفوه واستبدلوه بالوزن نفسه من فتات بسكويت غراهام؛ وسيكون القوام أقل غنىً قليلًا. راجعوا الملصقات للتأكد من مسببات الحساسية واحتمال التلامس التبادلي.
يمنح الطبقة الوسطى نكهة الكاسترد بالفانيليا ويساعدها على التماسك. استخدموا مسحوق كاسترد بالفانيليا، لا خليط بودينغ سريع التحضير، إلا إذا أكد الملصق صلاحيته لهذه الطريقة.
