صلصة العسل والشبت تغميسة كريمية حلوة ترتبط بمانيتوبا، حيث تُقدّم كثيراً مع أصابع الدجاج. يجمع هذا المزيج البسيط بين المايونيز والعسل والشبت والليمون، ويمكن تعديل مذاقه بسهولة. تستخدم هذه النسخة ثلاثة مقادير من المايونيز مقابل مقدار من العسل، مع الشبت الطازج. تُروى قصص عن بدايتها في مطاعم وينيبيغ، لكن أصلها الدقيق غير محسوم. تكفي الكمية لنحو 250 مل، أي ثماني حصص صغيرة. برّدوها حتى تمتزج النكهات.
تُقدّم هذه الصلصة في مانيتوبا غالباً مع أصابع الدجاج. تعرض هيئة سياحة مانيتوبا نسباً متعددة وتذكر رواية شائعة تربطها بمطعم Mitzi’s في وينيبيغ. كما توثق الصحافة المحلية صلات المطاعم وشهرة الصلصة، لكنها لا تثبت مخترعاً وحيداً. لذلك نوضح ارتباطها الإقليمي بمانيتوبا دون الجزم بأصل نهائي.
قيسوا الأساسضعوا المايونيز والعسل في وعاء صغير ونظيف.
اخفقوا حتى النعومةاخلطوا حتى يندمج العسل تماماً ولا تبقى خطوط.
أضيفوا الشبت والليموناخلطوا الشبت وعصير الليمون والملح الاختياري.
برّدواغطوا الوعاء أو انقلوا الصلصة إلى وعاء محكم. ضعوها في الثلاجة 15 دقيقة على الأقل.
حرّكوا وقدّمواحرّكوها مرة أخرى وقدّموها باردة مع الدجاج أو البطاطا أو الخضار. تذوقوا بملعقة نظيفة.
التحضير المسبق: يمكن إعدادها قبل يوم وحفظها مغطاة في الثلاجة. حرّكوها قبل التقديم؛ تزداد نكهة الشبت مع الراحة.
الحفظ: احفظوها مغطاة عند 4°م أو أقل واستخدموها خلال 3 أيام لأفضل جودة. لا تتركوها في حرارة الغرفة أكثر من ساعتين ولا تجمدوها، فقد ينفصل المستحلب.
تقديرات مقربة للمكونات العامة لثمن الكمية. تختلف بحسب نوع المايونيز والكمية المستخدمة؛ وليست تحليلاً مخبرياً.
يحتوي المايونيز التجاري على البيض، وقد يحتوي على مسببات حساسية أخرى بحسب العلامة؛ راجعوا الملصق. استخدموا المايونيز التجاري لا المنزلي المصنوع من بيض نيئ، وأدوات نظيفة، وأعيدوا الصلصة إلى الثلاجة سريعاً.
ترتبط بمانيتوبا بقوة، خصوصاً كتغميسة لأصابع الدجاج، مع وجود صلصات مشابهة في أماكن أخرى.
يظهر Mitzi’s في رواية شائعة وتذكر الصحافة المحلية صلة المطعم، لكن الأصل الدقيق غير محسوم.
نعم، لكنه يغيّر القوام والنكهة ويكون أكثر تركيزاً. ابدؤوا بكمية أقل، وبرّدوا ثم عدّلوا المذاق.
