حساء بطاطس جزيرة الأمير إدوارد مع لحم مقدد مدخن

حضّر الزبدة المنكهةاخلط الزبدة الطرية مع قشر الليمون وعصيره والثوم المعمر والبابريكا. غطها وضعها في البراد.

ليّن الخضرواتأذب الزبدة المملحة في قدر كبير على نار متوسطة. أضف الكراث والكرفس والبصل والجزر واطبخ 6–8 دقائق مع التحريك حتى تلين. أضف الثوم وحرّك 30 ثانية.

أضف البطاطس والحليبقلّب اللحم المقدد المطهو ونوعي البطاطس. اسكب الحليب المبخر والماء. حرّك حتى يقترب المزيج من الغليان ثم خفف النار فوراً.

اطبخ حتى تلين البطاطساترك القدر مكشوفاً على نار هادئة 18–22 دقيقة، مع تحريك القاع كثيراً، حتى تدخل السكين في البطاطس بسهولة. تجنب الغليان القوي كي لا يحترق الحليب.

كثّف الحساءانقل نحو ثلث البطاطس والخضروات مع قليل من السائل إلى الخلاط. اخلط بحذر وعلى دفعات صغيرة مع تنفيس البخار. أعد المهروس إلى القدر وأضف الخردل واتركه على نار هادئة دقيقتين. تذوق قبل إضافة الملح والفلفل.

اتركه قليلاً وقدّمهاترك الحساء 5 دقائق. وزعه على ثمانية أوعية وضع في كل منها نحو 14 غ (ملعقة كبيرة) من زبدة الليمون والثوم المعمر.