Zagórzańska zupa z karpieli na mleku 是波兰小波兰省扎古日地区的一道地方蔬菜汤。当地名称中的 karpiel 指芜菁甘蓝（rutabaga，也称瑞典芜菁）。扎古日地区包括贝斯基德岛山脉的一部分和戈尔采山脉北部，姆沙纳多尔纳是当地的区域中心。波兰农业部传统产品名录将这道汤描述为浅黄色、略带奶油感的汤汁，其中能看到黄色芜菁甘蓝、胡萝卜和土豆块，并有干香草点缀。
Zagórzańska zupa z karpieli na mleku 是波兰小波兰省扎古日地区的一道地方蔬菜汤。当地名称中的 karpiel 指芜菁甘蓝（rutabaga，也称瑞典芜菁）。扎古日地区包括贝斯基德岛山脉的一部分和戈尔采山脉北部，姆沙纳多尔纳是当地的区域中心。波兰农业部传统产品名录将这道汤描述为浅黄色、略带奶油感的汤汁，其中能看到黄色芜菁甘蓝、胡萝卜和土豆块，并有干香草点缀。
官方记录列出了不同家庭做法，并没有规定唯一配方。最简单的版本用水煮；家中牛奶充足时会加入牛奶，后来的一些做法还加入土豆、胡萝卜、大蒜、炒洋葱、牛至和地锦草（Glechoma hederacea）。当地偏爱味道更温和、略甜的黄色品种。这里的定量家常做法采用牛奶和蔬菜版本，并保留完整菜块；它是实用的家庭改编，不声称复原某个家庭的唯一历史配方。
历史资料虽把这道汤与斋戒饮食联系起来，但此牛奶版本含乳制品，不适合严格的无乳斋戒。加入牛奶后要轻柔加热，使汤汁保持均匀，菜块也不散碎。
处理蔬菜。芜菁甘蓝、土豆和胡萝卜去皮。前两种切成均匀的1.5厘米方块，胡萝卜切成1厘米方块。
煮至柔软。将蔬菜放入大汤锅，加水至刚好没过，最多1.4升。煮沸后揭盖小火煮20–25分钟；刀尖能轻松刺入最大块、但菜块仍保持形状时即可。
炒软洋葱和大蒜。蔬菜煮的同时，平底锅中以中小火加热油。加入洋葱炒8–10分钟，至变软透明、边缘略金黄。加入大蒜再炒30秒，不要炒焦。
加热牛奶并留出汤汁。用另一只锅将牛奶加热至冒热气、接近沸腾，注意不要糊底。蔬菜煮好后舀出约400毫升汤汁备用，锅中仍留足以部分没过蔬菜的液体。
轻轻混合。将热牛奶倒入蔬菜锅，加入洋葱和大蒜。轻轻搅拌，小火加热至冒热气；加入牛奶后不要剧烈沸腾。
调味并调整浓度。加入牛至、揉碎的地锦草、盐和黑胡椒，轻轻煮3–5分钟。若想汤更稀，可少量多次加入预留汤汁；最后尝味并调整盐量。
盛出。将汤盛入碗中，保留浅色汤汁里清晰可见的芜菁甘蓝、土豆和胡萝卜块。趁热食用，可搭配新鲜面包。
Śląski żur na maślance 是波兰上西里西亚奥波莱地区的一道地方汤，属于酸味黑麦汤 żur 的大家族，但这个具体版本使用发酵酪乳，而不是发酵黑麦面种。波兰传统产品名录将它描述为灰色、稀汤状，味道酸，并带有明显的蘑菇香气。
Wątróbki gęsie po siewiersku 是波兰西里西亚省西韦日尔（Siewierz）的地方特色菜。波兰农业部传统产品名录将它描述为用鹅油和黑胡椒烹制的不规则鹅肝块，通常搭配烤苹果。当地传统与西韦日尔周边小农场饲养的鹅有关。
Żurek siewierski 是与波兰西里西亚省西韦日尔镇相关的地方黑麦酸汤。波兰农业部传统产品名录将其描述为浓稠的灰白色汤，能看到棕色麦麸和胡椒，味道温和、酸甜，带有蒜香，并以鹅肉熬煮。当地饮食资料也强调鹅肉高汤、鹅杂和发酵黑麦酸浆的组合。
