这款波兰 żurek 将生白猪肉香肠直接放入发酵黑麦汤中慢煮，搭配水煮蛋和土豆。配方供六人食用，并要求用温度计检查香肠中心，确保完全熟透。
这款波兰 żurek 将生白猪肉香肠直接放入发酵黑麦汤中慢煮，搭配水煮蛋和土豆。配方供六人食用，并要求用温度计检查香肠中心，确保完全熟透。
Żurek 会因地区和家庭而异。这里采用有资料支持的组合：发酵黑麦、蒜、马郁兰、白香肠、鸡蛋和土豆。本食谱是便于家庭操作的版本，不代表波兰唯一做法，也不声称属于某个注册地区产品。
请选用未经预煮的生白香肠。预煮香肠已经经过加热处理，烹调方式不同。香肠、黑麦发酵液和高汤的配料会因品牌而异，请查看包装标签。
煮熟鸡蛋。鸡蛋放入小锅，加入冷水，水面高出鸡蛋约2.5厘米。煮沸后盖盖、关火，静置10分钟。转入冷水中停止加热，冷却后剥壳。如果汤不能在两小时内完成，先将鸡蛋冷藏。
煮土豆。去皮土豆放入另一口小锅，加入冷水没过土豆，再加5克盐。煮沸后转小火煮18–22分钟，直到刀尖能轻松插入。沥干并盖好；上桌前将大土豆切半或切成四块。
炒软香料蔬菜。在6升汤锅中用中火加热油。加入洋葱，炒6–8分钟至柔软透明，但不要炒黄。加入大蒜，翻炒30秒。
煮黑麦酸汤。倒入水和高汤，加入月桂叶与多香果。加热至刚要沸腾时转小火。将黑麦发酵液充分搅匀，用打蛋器边搅边慢慢倒入锅中。小火煮10分钟，间或搅拌，直到汤略微变稠且没有生面粉味。
煮香肠并测温。将生香肠放入汤中，小火微沸约25–35分钟，不要大滚；必要时轻轻翻面一次。用干净细探针插入最粗香肠中心，温度必须至少达到71.1 °C。若未达到，再煮5分钟并复测。取出月桂叶和多香果。
调味并上桌。加入马郁兰、黑胡椒和先前称好的3克盐。尝味后再酌量加盐。每碗盛入汤、一根香肠、一个对半切开的水煮蛋和150克煮土豆。
黑麦发酵液含黑麦和麸质，本食谱也含鸡蛋。香肠和高汤可能还含牛奶、大豆、小麦或芹菜等过敏原，请查看标签。生香肠、包装和用过的器具应与熟土豆、鸡蛋及上桌餐具分开。处理生香肠后要洗手并清洁接触过的表面。最粗香肠的中心温度须达到至少71.1 °C。剩菜在2小时内冷藏，复热至73.9 °C。
Kaszanka 是一种波兰血肠，以猪肉、动物血和荞麦或大麦等谷物制成。这款家常快手做法选用完全煮熟的荞麦 kaszanka，与软嫩微焦的洋葱一起在平底锅中煎热。搭配酸菜和黑麦面包，可供四人享用。
Śledź po kaszubsku 是卡舒比亚风味的冷食鲱鱼前菜，搭配软嫩洋葱和酸甜番茄酱汁。本版本使用可直接食用的盐渍鲱鱼、菜籽油、番茄膏、醋和暖香料，配黑麦面包可做四份小前菜。
Karp smażony 是波兰平安夜常见的鲤鱼做法：鱼块裹上面粉、鸡蛋和面包糠，再放入平底锅煎至金黄酥脆。本简易版本供四人食用，搭配柠檬。各地和家庭做法有所不同；这里介绍基础裹粉版本，不包含另一种地区做法中的灰色酱汁。
