Biała kiełbasa w żurku: kwaśna zupa na zakwasie żytnim
W tym żurku surowa biała kiełbasa z wieprzowiny gotuje się bezpośrednio w kwaśnej zupie na fermentowanym zakwasie żytnim. Podaje się ją z jajkiem na twardo i gotowanymi ziemniakami. Domowa wersja wystarcza na sześć sycących porcji, a temperaturę kiełbasy trzeba sprawdzić termometrem.
Żurek różni się zależnie od regionu i domu. Ta wersja opiera się na udokumentowanym połączeniu fermentowanego żyta, czosnku, majeranku, białej kiełbasy, jajka i ziemniaków. Nie jest przedstawiana jako jedyna polska receptura ani jako zarejestrowany produkt regionalny.
Użyj surowej, nieparzonej białej kiełbasy. Kiełbasa parzona lub wstępnie ugotowana została już poddana obróbce cieplnej i wymaga innego postępowania; kieruj się instrukcją na opakowaniu. Skład kiełbasy, zakwasu i bulionu zależy od produktu, dlatego sprawdź etykiety.
