用德达斯普里面包搭配图舍蒂古达，制作四份小巧品尝盘；选用来源可追溯的成品奶酪并遵循储存标签。
თუშური გუდა · 4份品尝小盘 · 总重380克 · 极易 · 10分钟
将少量有可追溯来源的图舍蒂古达奶酪与格鲁吉亚旅游局所列的传统搭配——德达斯普里面包——一起上桌。这是用成品奶酪制作的拼盘，不是家庭制奶酪或熟成方法。
图舒里古达是产自图舍蒂特定区域及卡赫季部分地区的受保护奶酪。其传统身份取决于当地动物的生全脂奶、名为guda的处理兽皮袋、至少60天熟成，以及规定的生产和可追溯条件。这个名称并非泛指任何装袋熟成的奶酪。
由于这种受保护奶酪涉及生奶和受控熟成，本食谱不提供家庭制作捷径。请购买来源可追溯的成品图舒里古达，并遵守包装说明。Alaznistavi合作社的Dovna是有资料记录的羊奶与牛奶混合产品。若无法确认产品身份，请勿把普通奶酪称为受保护的图舒里古达。
格鲁吉亚旅游局将德达斯普里（Shoti面包）列为传统搭配。这里每份搭配75克原味面包和20克咸鲜浓郁的奶酪。面包可提前按照Shotis Puri食谱烤好，冷却后或微温上桌，并在用餐前才分切奶酪。
简介
检查奶酪。 阅读生产者标签，确认未过期且按要求储存。传统图舒里古达以生奶制成；不要把来源不明或在家自行熟成的奶酪当作受保护产品。
准备清洁操作区。 洗手，使用干净的砧板和刀具。分切前将奶酪保持冷藏。
分面包。 将德达斯普里掰开或切成四份，每份75克，摆在干净的盘子或拼盘板上。
分奶酪。 将古达奶酪切成四块，每块20克。质地可能紧实并略有弹性；砧板要放稳，直切，不要捏碎。
装盘。 每份面包配一块奶酪，立即上桌。食用时掰下原味面包小口搭配浓郁奶酪。
及时冷藏。 剩余奶酪放回原包装或干净密封包装，并按标签储存。开封后及时冷藏；易腐食品在室温下最多放2小时，气温高于32°C时最多1小时。
这是奶酪拼盘做法，不是制作古达奶酪的食谱。受保护名称与产地、指定当地牲畜的生奶、传统兽皮袋、熟成和可追溯性有关。不要用塑料袋替代兽皮袋，也不要尝试在家熟成60天。
资料所述搭配是德达斯普里／Shoti面包。原味面包能衬托奶酪的咸鲜味。面包可以提前烤好；储存前先放凉，需要时短暂回烤。不要加热奶酪。开封后尤其要遵守制作者的储存和食用期限说明。
含牛奶、小麦和麸质。有资料记录的Dovna奶酪使用未经巴氏杀菌的全脂羊奶和牛奶。孕妇、65岁及以上人士及免疫功能较弱者应遵循当地公共卫生建议；若建议避免生奶奶酪，应予以避免。依生产者标签储存和食用，使用干净餐具，开封后及时冷藏；出现异味或异常表面生长时丢弃。易腐食品在室温下不应超过2小时；气温高于32°C时不超过1小时。
可以在家制作图舒里古达吗？ 本食谱不提供家庭制奶酪方法。受保护产品要求指定奶源和产区、兽皮袋熟成及受控可追溯性；随意仿制不属于受保护奶酪。
德达斯普里是什么？ 它是Shoti面包，格鲁吉亚旅游局列为图舍蒂古达的搭配之一。
