Name: Korkoti——格鲁吉亚核桃葡萄干仪式小麦
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 11 h 30 min
Cuisine: 格鲁吉亚
Ingredients: 完整小麦粒 500 克，淘洗挑净; 核桃仁 100 克，粗切; 葡萄干 80 克; 蜂蜜 45 克; 糖 25 克; 细盐 1 克; 浸泡用水 2.5 升; 煮制用新水 3 升。

份量8 份（每份约 180 克）。准备 15 分钟；煮制 75 分钟；浸泡 8–12 小时；总时长约 11 小时 30 分钟。每份为全量的八分之一。

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这道菜

关于 Korkoti——格鲁吉亚核桃葡萄干仪式小麦

完整小麦粒配核桃、葡萄干和蜂蜜。

Korkoti 是格鲁吉亚的仪式性小麦料理，在一些传统中也称为 tsandili 或 kolio。甜味和咸味版本都存在，具体做法各有不同。

烹制这道菜

食材

Korkoti——格鲁吉亚核桃葡萄干仪式小麦

食材

完整小麦粒 500 克，淘洗挑净
核桃仁 100 克，粗切
葡萄干 80 克
蜂蜜 45 克
糖 25 克
细盐 1 克
浸泡用水 2.5 升
煮制用新水 3 升。

做法

将小麦淘洗至水基本清澈。加冷水在冰箱浸泡 8–12 小时后沥干。用 3 升新水煮麦粒，半盖锅盖小火煮 50–75 分钟，间或搅拌，直到变软但仍完整；需要时加热水。充分沥干，静置散汽 5 分钟。趁温热拌入核桃、葡萄干、蜂蜜、糖和盐。趁温热或室温食用。

实用提示

使用完整麦粒，不用碎麦或面粉。想减少甜味可减糖或不加糖。剩余食物须在 2 小时内冷藏于 4°C 以下，并在 3–4 天内食用。

每份营养信息

每份估算营养

约 350 千卡；碳水化合物 62 克；蛋白质 11 克；脂肪 10 克；膳食纤维 9 克；钠 55 毫克。按干食材估算并分为 8 份。

过敏原与安全

含小麦（麸质）和核桃。请查看标签并避免交叉接触。小麦需冷藏浸泡。剩余食物在 2 小时内冷藏于 4°C 以下，3–4 天内食用。

供食

分装小碗，均匀分配核桃和葡萄干。麦粒应完整、柔软，适合用勺食用。