把柔韧面团擀成极薄面片，刷猪油、撒白奶酪后卷成长条，再盘入圆烤盘烤至层次酥脆。难点在于面团松弛、薄厚均匀和盘卷不能过紧。
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Vranjska banica来自塞尔维亚南部弗拉涅一带，是以手擀薄面片、白奶酪和油脂构成的咸味派。它与直接铺叠现成薄皮的做法不同，面团要经过充分揉制和两次松弛，再用细长擀面杖逐张擀开。成品的层次来自薄片之间的脂肪和盘卷结构，而不是酵母或化学膨松剂。
面团只由小麦面粉、水、盐和少量葵花籽油组成。揉到光滑有弹性后分成四团，先静置20分钟，让面筋从紧绷状态松开。真正的技术难点是把每团擀到薄而均匀：中心不能留厚脊，边缘也不能因追求透明而撕破。擀制时只从已称量的600克面粉中留出的少量面粉防粘。
每张面片刷少量融化猪油，撒上捏碎的熟成盐水白奶酪，再卷成长条。四条盘进直径30厘米的圆盘时要贴合但不能压紧，否则蒸汽没有空间，中心容易变成厚实面团。组装后再静置20分钟，正好用于把烤箱预热。
烘烤采用先高后低的温度：先以200 °C快速定型10分钟，再降至180 °C继续烤至总计40分钟。理想状态是表面均匀金黄、外圈凸起处酥脆，底部和中心都熟透而不湿黏。出炉后静置约10分钟再切，更容易保持层次。
混合面团将600克普通小麦面粉、320毫升温水、10克盐和30毫升葵花籽油混合8分钟，直到没有干粉并形成完整面团。
揉面并分团在操作台上继续揉约10分钟，直到表面光滑、有弹性，按压后缓慢回弹；分成4个等大的面团。
第一次松弛盖好面团，在室温静置20分钟，直到擀开时不再明显回缩。
擀成薄片用细长擀面杖把4个面团分别擀成很薄且均匀的面片，约用25分钟；需要防粘时，只轻撒从600克面粉中预留的少量面粉。
刷油撒奶酪并盘卷每张薄片薄刷融化猪油，均匀撒上400克捏碎的熟成塞尔维亚式盐水白奶酪；卷成长条，再盘入已抹油的直径30厘米圆烤盘，四条相互贴近但不要压紧。
第二次松弛组装完成后室温静置20分钟，同时预热烤箱。
先高温后降温烘烤先以200 °C烤10分钟，再降至180 °C继续烤至总烘烤时间40分钟；表面应深金黄，外圈凸起处酥脆，底部完全定型而不发黏。
出炉后静置10分钟，再切成8份或沿盘卷纹理掰开。可温热食用；酸奶或发酵乳可另行搭配，不计入本配方。
剩余banica应在2小时内冷藏至4 °C或以下，保存3–4天。复热可用180 °C烤箱加热至内部热透；如按严格剩菜安全标准复热，中心可达到74 °C。
猪油可换成称重后等量的葵花籽油，香味会更清淡，层次也会少一些脆裂感。
以上为按本配方份量估算的参考值；不同品牌、原料修整、吸油量或实际分份会使结果变化。
含小麦（麸质）和奶。白奶酪使用前保持4 °C或以下冷藏；烤好后在2小时内冷藏。剩菜再次加热时可达到74 °C。
成品: 成品应外层金黄酥脆，盘卷之间仍有清楚的薄层，奶酪分布均匀。
关键: 关键是让面团充分松弛、擀得薄而均匀，并把卷条松松盘入烤盘。
