整只红甜椒在240 °C烤到表皮起泡并局部焦黑，盖住焖20分钟后去皮，再用大蒜、葡萄酒醋、葵花籽油和欧芹调味，冷藏30分钟让厚实椒肉吸收味道。
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“Salata od pečenih paprika sa belim lukom”是一道以烤红甜椒和大蒜为核心的塞尔维亚冷配菜，在更广的巴尔干地区也很常见。它和加入奶酪、酸奶油或蛋黄酱的复合沙拉不同，这份做法只突出甜椒本身的烤香、酸味和蒜香。
甜椒整只进入240 °C烤箱，高温让外皮快速起泡并出现局部焦黑，同时内部果肉软化。判断重点不是把整只椒烤成完全黑炭，而是让多个表面都出现明显起泡和焦斑，使皮与果肉分离。
出炉后立即放进耐热碗并盖住，利用自身蒸汽焖20分钟。这个步骤比用水冲洗更重要：蒸汽帮助脱皮，而不冲掉烤椒产生的汁液和香气。去皮、去蒂和去籽时只保留干净的甜椒汁。
去皮后的椒肉保持整只或宽条，拌入12克大蒜、25毫升葡萄酒醋、40毫升葵花籽油、6克盐和10克欧芹，再冷藏30分钟。短暂冷藏足以让厚实椒肉吸收调味，同时不会让酸味长期浸泡到质地变软。
预热并摆放甜椒烤箱加热到240 °C。将1000克洗净并擦干的大红甜椒排在有边烤盘上，彼此留出空隙，约5分钟完成准备。烤箱必须完全达到240 °C后再开始计时。
高温烤到表皮起泡在240 °C烤25分钟，中途翻面1–2次。外皮应在多处起泡并局部焦黑，果肉明显软化；这既方便去皮，也形成烤香。
盖住焖汽并去皮把热甜椒移入耐热碗立即盖住，焖20分钟。开盖时让蒸汽远离面部；随后用约10分钟去皮、去蒂、去籽，只保留干净甜椒汁。处理后的椒肉应厚实，不是软烂泥状。
铺盘并加入调味把去皮甜椒整只或切成宽条铺在浅盘中，均匀加入12克细切大蒜、6克盐、25毫升葡萄酒醋、40毫升葵花籽油、10克切细欧芹以及保留的干净烤椒汁，约10分钟完成。
冷藏入味盖好后冷藏30分钟，保持5 °C或以下。上桌时甜椒应彻底变凉，并吸收部分蒜香酸油调味。
营养数值为近似值，实际结果会随品牌、修整、吸收和分份略有变化。
配方本身不含项目列出的主要过敏原；若有特定敏感，应核对包装醋。调味后的甜椒若不立即食用，应保持5 °C或以下；室温放置不要超过2小时。
成品: 成品应是厚实柔软、带明显烤香的红甜椒，蒜香、酸味与葵花籽油均匀附着。
关键: 关键是240 °C高温烤出起泡焦斑、出炉后加盖焖汽，再用30分钟冷藏入味。
