Sancocho de las tres carnes（乔科三种牛肉桑科乔汤）

安全处理肉类 打开包装前先查看腌牛肉和烟熏牛肉的标签。两种产品都要冷藏，并遵循供应商关于脱盐、处理和烹煮的说明。不要在室温下浸泡肉类。将新鲜牛肉切成4 cm方块，并与即食食材分开。处理生肉后洗净双手、刀具和砧板。

开始炖煮三种牛肉 把三种牛肉和冷水放入一口厚底大锅。用中高火煮沸，在最初10–15分钟撇去表面浮沫。调低火力，使汤保持稳定的轻微沸腾，半盖锅盖炖约90分钟，直到肉开始变软。必要时加入沸水，让肉大部分浸在汤里。腌肉和烟熏肉可能已经足够咸，现在先不要加盐。

加入大蕉和根茎 加入青大蕉、木薯和土豆。再次煮至轻微沸腾，炖约35分钟。沿锅底轻轻搅拌一两次，避免木薯粘锅，也尽量保持大蕉块完整。用刀尖戳时蔬菜应开始变软，但仍能保持形状。

加入香料并完成炖煮 加入葱、番茄、大蒜、cimarrón香菜、罗勒和牛至。继续炖15–25分钟，直到新鲜牛肉完全熟透、较硬的肉块变软，木薯和土豆中心也熟透。用干净的食品温度计测量一块较厚的新鲜牛肉；对于这锅混合炖汤，本食谱采用71°C作为保守的家庭目标温度。肉也应热气腾腾。如果根茎中心仍硬，再多炖一会儿并重新检查。

拌入海岸奶酪并上桌 关火后轻轻拌入海岸奶酪。让奶酪在汤中变热，但不要用力搅拌；奶酪块应变软，同时仍保持形状。加盐前先尝汤。如果汤味太浓，可加少量沸水；如果确实需要盐，则少量多次加入，因为腌肉、烟熏肉和奶酪都可能很咸。趁热盛入8只深碗，尽量均匀分配三种肉、块茎、大蕉、奶酪和汤汁。