魁北克枫糖浆派（Tarte au sirop d’érable）

制作并冷藏派皮将面粉、泡打粉和盐混合。切入冷黄油，直到出现豌豆大小的颗粒。加入冰水，轻轻拌至刚好成团。压成圆盘状，包好后冷藏30分钟。

擀派皮并预热烤箱在略撒粉的台面上将面团擀至约3毫米厚，铺入23厘米玻璃派盘，修边并捏出边缘。烤箱预热至200°C时将派盘继续冷藏；烤架放在下三分之一处。

调制馅料在碗中将玉米淀粉和面粉拌匀。逐渐加入琥珀色枫糖浆并搅打至顺滑、没有干淀粉，再加入奶油和鸡蛋，搅至均匀，避免打入过多空气。

装入派皮将馅料倒入冷却的生派皮中，把派盘放在带边烤盘上接住可能溢出的馅料。

烘烤至凝固放在下层烤架上烤约45分钟，直到边缘凝固、中心轻微晃动。用干净的数字温度计测中心；鸡蛋馅必须达到74°C。若派皮上色过快，用锡纸松松遮住边缘。

冷却并食用在室温下冷却2小时，待馅料完全凝固后切成8份。稍后食用时，冷却后盖好并冷藏；可冷食，也可让单块在室温下短暂回温。