豪德诺索尼玉米汤

步骤 1将芜菁和洋葱洗净并擦干。芜菁去皮切丁，洋葱切丁。猪肉切成大小一致的2.5厘米方块，并修去厚的表面脂肪。

步骤 2用滤盆沥干并冲洗hominy和红腰豆。量取2.5升水，另留60毫升用于调面粉糊。

步骤 3厚底汤锅中加入油，用中大火加热。分批煎猪肉，总共约8分钟，翻动肉块，使几面都上色。

步骤 4将所有猪肉放回锅中，倒入2.44升水，刮起锅底焦香物。煮沸并撇去浮沫，盖上锅盖，转小火保持微沸1小时45分钟。

步骤 5加入芜菁，盖上锅盖再煮20分钟，直到开始变软。

步骤 6加入洋葱，继续盖锅煮10分钟。

步骤 7用数字温度计测量最大的一块猪肉，中心温度必须至少达到71°C，并且能轻松切开；若其中一项未达到，继续炖煮。

步骤 8加入冲洗后的hominy和红腰豆。开盖微沸15分钟，让它们热透但不散开。

步骤 9将面粉与预留的60毫升冷水搅打至顺滑。慢慢倒入锅中，边搅拌边微沸7分钟，再加入盐和黑胡椒。

步骤 10尝味后趁热分装到8个碗中。如果汤在等待时变稠，食用前拌入少许热水。