安大略覆盆子醋饮

步骤 1用流动的冷水冲洗覆盆子，丢弃发霉或受损的果实。沥干后放入干净、带盖的玻璃罐中。

步骤 2用干净的勺子轻轻压碎果实。倒入200毫升食品级、酸度5%的苹果醋并搅匀。盖好后在4°C或以下冷藏72小时；每天用干净的勺子搅拌一次。

步骤 3在干净碗上放置细筛，并铺上干净的纱布或果冻滤袋。轻轻过滤，不要用力挤压；沥干后称量液体。丢弃滤出的果渣。

步骤 4称取与过滤液体等重的细砂糖；约300克仅供估算，实际用量以称出的提取液重量为准。将液体和糖放入中号锅中，搅拌至糖被润湿。

步骤 5中火加热并小心搅拌，直到完全沸腾。转小火轻轻煮10分钟，随时撇去浮沫。不要离开锅边；热糖浆会冒泡并飞溅。

步骤 6将热糖浆倒入干净耐热容器中，尽快冷却，并在2小时内放入4°C或以下的冰箱。这是需要冷藏的浓缩液，不是可常温保存的罐藏配方。2–3天内用完或冷冻；稀释后的饮料要保持冷藏，室温放置超过2小时应丢弃。

步骤 7每杯将60毫升覆盆子醋浓缩液与180毫升冷水搅匀，冰凉后饮用。约可制作8杯、每杯240毫升的饮料；可略微调整水量，但浓缩液要一直冷藏。