Bánh hỏi thịt nướng miền Tây (Mekong Deltası usulü örgü pirinç eriştesi ve ızgara domuz eti)

Limon otu, 25 ml balık sosu, arpacık soğanı, 10 g sarımsak, 25 g şeker, 15 ml yağ ve karabiberi karıştırın. Biftekleri kaplayın, üzerini örtün ve buzdolabında 2 saat, en fazla 12 saat marine edin. Çiğ domuz etini ve marinasyonu hazır yiyeceklerden ayrı tutun.

Sos için 35 g şekeri 150 ml ılık suda çözün. 30 ml balık sosu ve 45 ml lime suyunu karıştırın; ardından 8 g sarımsağı ve isteğe bağlı biberi ekleyin. Servise kadar buzdolabında saklayın.

Kuru bánh hỏi'yi paket talimatlarına göre hazırlayın; ıslatma veya buharda pişirme gerekiyorsa nazikçe uygulayın. Örgülü yaprakları dikkatlice ayırıp kaldırın, üzerini örtün ve sıcak tutun. Sıradan, gevşek pirinç eriştesi aynı örgülü yapıda değildir.

Dilimlenmiş taze soğanı ve 1 g tuzu ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. 30 ml yağı duman çıkarmadan parlayana kadar ısıtın, taze soğanın üzerine dökün ve karıştırın. Biraz soğutun; ardından ılık bánh hỏi'ye ince bir kat sürerek yaprakların yumuşak ve ayrı kalmasını sağlayın.

Temiz bir ızgarayı veya ızgara tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Etin üzerindeki fazla marinasyonu alın ve çiğ ete değmiş marinasyonu atın. Biftekleri gerektiğinde çevirerek kızarana ve en kalın kısım en az 63°C'ye ulaşana kadar ızgara yapın. Temiz bir tabakta 3 dakika dinlendirin, ardından liflerin tersine dilimleyin.

Ilık bánh hỏi'yi dört tabağa paylaştırın ve taze soğan yağıyla hafifçe yağlayın. Domuz eti, marul, nane, Tay fesleğeni, kişniş ve salatalığı ekleyin. Balık sosunu ayrı kaselerde servis edin.

Bir parça bánh hỏi'yi domuz eti ve otlarla birlikte yiyin, tatlı-ekşi sosa batırın. İsterseniz malzemeleri marul yaprağına sarın.

Bozulabilir artıkları 2 saat içinde, 4°C veya altında buzdolabına kaldırın. Domuz eti ve pirinç yapraklarını taze otlardan ayrı saklayın, 3 gün içinde tüketin ve pişmiş domuz etini 74°C'ye kadar yeniden ısıtın.