Bu gevrek ve kıtır yulaflı kurabiyeler, yulaf ezmesini az miktarda esmer şekerle birleştirir ve Cape Breton tarzından esinlenir. Nova Scotia’da sade, tuzlu ve tatlı ev tarifleri bulunur; bu hafif tatlı sürüm, bölgedeki müze ve tarihî yer tariflerinden esinlenen pratik bir ev uyarlamasıdır.
Hamuru eşit kalınlıkta açın, her kurabiyeyi çatalla delin ve kenarları hafif renk alana kadar pişirin. Tamamen soğumaya bırakın; soğudukça sertleşip gevrekleşir. Sade ya da çay ve reçelle servis edin.
Adım 1Fırını 175°C’ye ısıtın. İki tepsiye pişirme kâğıdı serin. Büyük bir kâsede yulaf ezmesi, un, esmer şeker, tuz ve karbonatı karıştırın.
Adım 2Soğuk tereyağını hamur kesiciyle veya parmak uçlarınızla iri kırıntı görünümü alana kadar yedirin. Soğuk suyu azar azar ekleyin ve hamur sıktığınızda bir arada durana kadar karıştırın. Yapışkan olmamalı.
Adım 3Hamuru ikiye bölün. Hafifçe unlanmış tezgahta her parçayı eşit 5 mm kalınlığında açın. Yaklaşık 6 cm çapında yuvarlaklar veya kareler kesin ve aralarında yaklaşık 2 cm boşluk bırakarak tepsilere dizin. Kalan parçaları nazikçe birleştirip yalnızca bir kez daha açın.
Adım 4Her kurabiyeyi çatalla birkaç kez delin. Tepsileri tek tek, arada bir kez çevirerek 13–16 dakika pişirin; kenarlar hafifçe altın rengi almalı, orta kısım kuru görünmeli.
Adım 5Kurabiyeleri tepside 5 dakika bekletin, ardından soğutma teline alıp tamamen soğutun. Soğudukça sertleşip gevrekleşir. Sade veya çay ve reçelle servis edin.
En gevrek sonuç için hamuru eşit açın ve pişen kurabiyeleri üzerini kapatmadan soğutun. Tamamen soğuduktan sonra kuru bir yerde hava geçirmez kapta saklayın. Yulaf, buğdayla çapraz temasa maruz kalmış olabilir; glutensiz yulaf ve uygun unları yalnızca tarifi bilerek glutensiz bir sürüme dönüştürürken kullanın.
Malzemelere göre hazırlanmış yaklaşık bir tahmindir. Boyuta ve markalara göre değişir; laboratuvar analizi değildir.
Buğday (gluten) ve süt içerir. Yulaf buğdayla çapraz temasa maruz kalmış olabilir. Pişmemiş un içerdiği için çiğ hamurun tadına bakmayın. Temiz eller ve ekipman kullanın, orta kısmı kuruyup kıvam alana kadar pişirin ve hava geçirmez kapta saklamadan önce tamamen soğutun. Nemlenmiş, küflenmiş veya acılaşmış kurabiyeleri atın.
Tamamen soğutun, ardından gevrekliğini korumak için kuru bir yerde hava geçirmez kapta saklayın.
