Çiftçi sosisi Manitoba’daki Mennonit topluluklarında tanınan bir yiyecektir. Sıklıkla erişte ve kremalı sosla servis edilir. Bu ev usulü tabak bu eşleşmeyi izler ve schmaundt fat esintili, ölçülü bir sos kullanır; aile tarifleri ve adları değişebilir. Çiftçi sosisi adıyla satılan soğuk tütsülenmiş ürünler çiğ olabilir; bu nedenle pişmemiş ürün seçip güvenle pişirin.
Çiftçi sosisi Manitoba’daki Mennonit topluluklarında tanınan bir yiyecektir. Sıklıkla erişte ve kremalı sosla servis edilir. Bu ev usulü tabak bu eşleşmeyi izler ve schmaundt fat esintili, ölçülü bir sos kullanır; aile tarifleri ve adları değişebilir. Çiftçi sosisi adıyla satılan soğuk tütsülenmiş ürünler çiğ olabilir; bu nedenle pişmemiş ürün seçip güvenle pişirin.
Adım 1Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Yumurtalı erişteyi paket talimatlarına göre yumuşayıp diri kalana kadar pişirin. 120 mL (½ su bardağı) pişirme suyunu ayırıp erişteyi süzün.
Adım 2Sosisi yaklaşık 2,5 cm kalınlığında dilimleyin. Geniş bir tavaya sosis, 250 mL su ve yağı alın. Kapağı kapatıp orta ateşte, bir kez çevirerek su buharlaşana kadar yaklaşık 10–15 dakika pişirin. Kapağı açın; sosis ve soğanı gerektiğinde çevirerek kızartın. Bu soğuk tütsülenmiş sosis çiğdir: birkaç kalın dilimin merkezini ölçün; domuz eti 71°C’ye ulaşmalı. Ambalajdaki daha sıkı talimatlara uyun. Pişen sosis ve soğanı temiz bir tabağa alın.
Adım 3Lezzetli tava kalıntılarıyla aynı tavada tereyağını eritin. Unu çırpıcıyla karıştırıp 1 dakika pişirin. Krema ve sütü pürüzsüz olana kadar yavaşça ekleyin. Hafifçe kaynatıp sos kaşığı kaplayana kadar 3–5 dakika karıştırın.
Adım 4Karabiberi ekleyin. Çiftçi sosisi tuzlu olabileceği için tuz eklemeden önce tadına bakın. Sos çok koyuysa ayırdığınız erişte suyunu her seferinde 15 mL ekleyin.
Adım 5Pişmiş sosis ve soğanı tavaya geri koyup ısıtın. Süzülmüş erişteyi ekleyip nazikçe karıştırın ya da sosu eriştenin üzerine döküp sosisi üstüne yerleştirin.
Adım 6İsterseniz maydanozla sıcak servis edin. Artanları 2 saat içinde sığ kaplara koyup buzdolabında soğutun; 4°C veya altında 2–3 gün saklayın ya da dondurun. Artanları 74°C’ye kadar yeniden ısıtın. Çiğ sosise dokunduktan sonra elleri, araçları ve yüzeyleri yıkayın.
Çiftçi sosisinin tuzu ve yağı markaya göre değişir; sosu tatmadan tuz eklemeyin. Önceden hazırlamak için pişmiş sosis, erişte ve sosu ayrı sığ kaplarda 2 saat içinde soğutun, sonra 74°C’ye kadar ısıtın. Çiğ sosisi tüketime hazır yiyeceklerden ayrı tutun ve pişmiş parçalar için temiz tabak kullanın. Alerjenler için ürün etiketlerini kontrol edin.
Dört porsiyon için domuz sosisinin, kuru yumurtalı eriştenin, krema, süt, tereyağı, un ve soğanın tipik besin değerlerine dayanan yuvarlanmış tahmindir. Yağ ve sodyum sosis markasına göre çok değişir; daha kesin bilgi için etiketi kullanın. Maydanoz isteğe bağlıdır. Laboratuvar analizi veya ürün etiketi değildir.
Sosis veya eriştede domuz eti, yumurta ve buğday; krema, süt ve tereyağında süt ürünü bulunur. İçerikler ürüne göre değiştiğinden etiketleri kontrol edin. Çiğ sosisi ayrı tutun; domuz etinin merkezini en az 71°C’ye kadar pişirin ve ardından elleri, araçları ve yüzeyleri temizleyin.
Her zaman değil. Manitoba çiftçi sosisi çoğunlukla soğuk tütsülenir ve çiğ satılabilir. Etiketi kontrol edin ve çiğ ürünü merkezde 71°C’ye ulaşana kadar pişirin; tütsü kokusu veya renk piştiğini göstermez.
