Bu kremalı chowder, midyeleri patates, soğan, havuç, kereviz, kekik ve defne yaprağıyla bir araya getirir. Ev tipi bu tarif Nova Scotia’daki bir hazırlama biçiminden esinlenmiştir. Aile ve yöre tarifleri değişiklik gösterir; bu, Atlantik Kanada’nın tamamı için tek ve değişmez bir tarif değildir.
Bu kremalı chowder, midyeleri patates, soğan, havuç, kereviz, kekik ve defne yaprağıyla bir araya getirir. Ev tipi bu tarif Nova Scotia’daki bir hazırlama biçiminden esinlenmiştir. Aile ve yöre tarifleri değişiklik gösterir; bu, Atlantik Kanada’nın tamamı için tek ve değişmez bir tarif değildir.
Malzemeleri hazırlayınKonserve açıldıktan sonra midyeleri buzdolabında tutun ve süzün. Sebzeleri, patatesleri, sütü, kremayı ve suyu ölçüp hazır edin.
Sebzeleri yumuşatınTereyağını kalın tabanlı büyük bir tencerede orta ateşte eritin. Soğanı, havucu ve kerevizi ekleyin; yumuşayana ama renk almaya başlayana kadar 7–8 dakika karıştırarak pişirin. Sarımsağı ekleyip 30 saniye pişirin.
Tabanı hazırlayınUnu serpip 1 dakika karıştırın. Pürüzsüz olana kadar suyu azar azar çırparak ekleyin. Patatesleri, kekiği ve defne yapraklarını katın. Hafifçe kaynatın ve patatesler neredeyse yumuşayana kadar kapağı kısmen kapalı biçimde 12–15 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
Süt ürünlerini ekleyinSütü ve kremayı karıştırın. Yeniden hafifçe kaynatıp patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Süt ürünlerini ekledikten sonra harlı kaynatmayın.
Midyeleri güvenli biçimde ısıtınSüzülmüş midyeleri nazikçe karıştırın. Chowder’ı karıştırarak her tarafı 74 °C’ye ulaşana kadar ısıtın; ortasını temiz bir dijital termometreyle kontrol edin. Defne yapraklarını çıkarıp atın.
Tatlandırıp servis edinTuzu ve karabiberi ekleyin, tadına bakın ve gerekirse yalnızca biraz daha tuz koyun. Dört kaseye paylaştırın; isterseniz kızarmış ekmek veya sade krakerle sıcak servis edin.
Artan yemeği iki saat içinde sığ kaplara alıp 4 °C veya altında soğutun. Midye içerdiği için chowder’ı 1–2 gün içinde tüketin. Artanını karıştırarak 74 °C’ye kadar yeniden ısıtın. Buzdolabında koyulaşırsa ısıtırken biraz süt veya su ekleyin.
Yalnızca chowder için yuvarlanmış tahmindir; kızarmış ekmek ve kraker dahil değildir. Besin değerleri ve sodyum, midyenin markasına ve süzüldükten sonraki miktarına göre değişir.
Midye (yumuşakça), tereyağı, süt ve kremadan süt ürünü; undan buğday/glüten içerir. Ekmek veya kraker başka alerjenler içerebilir; etiketlerini kontrol edin. Hasarsız konserve kullanın, açıldıktan sonra midyeleri buzdolabında tutun ve pişirene kadar 4 °C veya altında saklayın. Tüketime hazır gıdaları çiğ deniz ürünlerinden ve sularından ayrı tutun. Çorbayı karıştırarak 74 °C’ye ısıtın ve ortasını temiz bir dijital termometreyle kontrol edin. Artanları iki saat içinde soğutun, 1–2 gün içinde tüketin ve 74 °C’ye kadar yeniden ısıtın. Gıda kaynaklı hastalık riski yüksek olanlar çiğ veya az pişmiş midyeden kaçınmalıdır; bu tarif pişmiş midye kullanır ve chowder’ı 74 °C’ye kadar ısıtır.
Tarif pişmiş konserve midye için hazırlanmıştır. Taze midye ayrı ve güvenli bir temizleme ve pişirme yöntemi gerektirir; yöntemi uyarlamadan ve tamamen piştiğini doğrulamadan doğrudan değiştirmeyin.
