Hırvatistan Ulusal Yemekleri
Sataraš (Hırvat Biber & Domates Yahnisi)
Son güncelleme: 2026-02-28 14:57:53
Tarife kısa bakış
Sataraš (Hırvat Biber & Domates Yahnisi)
Kaynaktaki temel tarif ayrıntıları.
- Porsiyon
- 4
- Hazırlık
- 10 min
- Pişirme
- 45 min
- Kalori
- 80 kcal
Hırvat tarifi
Sataraš (Basit Hırvat Biber-Domates Yahnisi)
Bu kolay tek tencere yemeği, soğan ve sarımsağın yavaşça sotelenmesiyle başlar; ardından dilimlenmiş dolmalık biberler ve sulu domatesler eklenir. Karışım, sebzeler yumuşayıp sos koyulaşana kadar ağır ağır pişer. Tatlar sade ama zengindir: tatlı biberler domatesin ekşiliğini dengeler. Sataraşı et veya balığın yanında sıcak garnitür olarak servis edin ya da üzerine sahanda yumurta veya beyaz peynir ekleyerek ana yemeğe dönüştürün. Soğuk olarak da lezzetlidir ve tatlar birbirine geçtikçe ertesi gün çoğu zaman daha da güzel olur.
01 · Genel bakış
Genel bakış
Sataraš, Hırvatistan ve Balkanlar genelinde sevilen bir yaz sebze yahnisidir. Olgun domates, tatlı dolmalık biber ve soğanın birlikte neredeyse eriyecek kadar yumuşayana dek pişirilmesiyle hazırlanır. Ortaya Macar lecsó'sunu veya Türk menemeni andıran, yumuşak ve iç rahatlatıcı bir tatlılık çıkar. Birçok Hırvat için sataraš ev yemeği anılarını çağrıştırır: basit malzemeler yavaşça birleşerek yoğun aromalı bir sosa dönüşür.
Tek başına çıtır kabuklu ekmekle yenebilir, polenta üzerine servis edilebilir veya ızgara et ve yumurtayla eşleştirilebilir (üzerine sahanda yumurta konduğunda tam bir öğün olur). Bu mütevazı yemek, yaz sebzelerinin nasıl doyurucu ve tatmin edici bir yahniye dönüşebileceğini gösterir. Bosna-Hersek'te sıklıkla satarash olarak adlandırılır ve bölgeye göre değişir — bazı çeşitlerde biraz paprika kullanılır, bazılarında sonunda çırpılmış yumurta karıştırılır — ancak biber, domates ve soğandan oluşan temel aynı kalır.
02 · Malzemeler
Malzemeler
- 2 orta boy soğan , dilimlenmiş – tatlı taban.
- 3 diş sarımsak , kıyılmış – isteğe bağlı; aroma katar.
- 3 dolmalık biber (herhangi bir renk), çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş – gövde ve tatlılık sağlar.
- 4 olgun domates , doğranmış (veya bir adet 14-oz doğranmış domates konservesi) – soslu taban.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı – nazikçe pişirmek için.
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber , damak tadına göre.
- ½ çay kaşığı şeker (isteğe bağlı) – gerekirse asiditeyi dengeler.
- Taze maydanoz veya fesleğen, doğranmış – süslemek için.
03 · Yapılışı
Yapılışı
Yapılışı
Soğanı soteleyin
Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ve bir tutam tuzu ekleyin. Soğanlar çok yumuşak ve saydam olana kadar yaklaşık 10–15 dakika, karıştırarak nazikçe pişirin.
Biberleri ekleyin
Dilimlenmiş dolmalık biberleri karıştırın. Ateşi biraz kısın, tavayı tamamen veya kısmen kapatın ve biberleri ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Yumuşamalı ancak fazla kızarmamalıdır. Yapışırsa az miktarda su ekleyip karıştırın.
Sarımsağı pişirin
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1–2 dakika daha pişirin (kahverengileştirmeyin).
Domatesleri ekleyin
Doğranmış domatesleri suyuyla birlikte tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve bir tutam şekerle çeşnilendirin. Her şeyi karıştırıp hafif kaynama noktasına getirin.
Yahniyi pişirin
Ateşi kısın ve kapağı kısmen kapalı şekilde yaklaşık 30–40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın. Sebzeler koyu, reçelimsi bir kıvamda bütünleşmelidir. Kurursa az miktarda su ekleyip pişirmeye devam edin.
Tamamlayın ve servis edin
Tadına bakıp çeşniyi ayarlayın. Ocaktan alın ve üzerine kıyılmış maydanoz veya fesleğen serpin. Sataraš hemen ya da oda sıcaklığında servis edilebilir.
04 · Besin değerleri
Besin değerleri
- Kalori
- 80 kcal