Sataraš (Semur Paprika & Tomat Kroasia)

Sataraš adalah semur sayur musim panas yang sangat disukai di seluruh Kroasia dan Balkan. Hidangan ini dibuat dari tomat matang, paprika manis, dan bawang bombai yang dimasak bersama hingga sangat lembut. Hasilnya memiliki rasa manis lembut dan menenangkan yang mengingatkan pada lecsó Hungaria atau menemen Turki. Bagi banyak orang Kroasia, sataraš membangkitkan kenangan akan masakan rumahan: bahan sederhana yang perlahan menyatu menjadi saus kaya rasa.

Sataraš dapat dimakan begitu saja dengan roti berkerak, disajikan di atas polenta, atau dipadukan dengan daging panggang dan telur (telur goreng di atasnya menjadikannya makanan lengkap). Hidangan sederhana ini menunjukkan bagaimana sayuran musim panas dapat berubah menjadi semur yang mengenyangkan dan memuaskan. Di Bosnia dan Herzegovina, hidangan ini sering disebut satarash dan berbeda menurut wilayah — beberapa versi menambahkan sedikit paprika bubuk, sementara yang lain mengadukkan telur kocok pada akhir proses — tetapi inti berupa paprika, tomat, dan bawang tetap sama.