Comida nacional da Croácia
Sataraš (ensopado croata de pimentão e tomate)
Última atualização: 2026-02-28 14:57:53
Resumo da receita
Sataraš (ensopado croata de pimentão e tomate)
Principais informações da receita segundo a fonte.
- Porções
- 4
- Preparo
- 10 minutos
- Cozimento
- 45 minutos
- Calorias
- 80 kcal
Receita croata
Sataraš (ensopado croata simples de pimentão e tomate)
Este ensopado fácil de uma panela só começa com cebola e alho refogados lentamente, seguidos por pimentões fatiados e tomates suculentos. A mistura cozinha em fogo brando até os legumes ficarem macios e o molho engrossar. Os sabores são simples, mas ricos: o dulçor dos pimentões equilibra a acidez dos tomates. Sirva o sataraš quente como acompanhamento para carne ou peixe, ou transforme-o em prato principal acrescentando um ovo frito ou queijo feta por cima. Também fica saboroso frio, e o gosto costuma melhorar no dia seguinte, quando os sabores se integram.
01 · Visão geral
Visão geral
Sataraš é um querido ensopado de legumes de verão, popular em toda a Croácia e nos Bálcãs. É preparado com tomates maduros, pimentões doces e cebola, cozidos juntos até ficarem muito macios. O resultado tem uma doçura suave e reconfortante que lembra o lecsó húngaro ou o menemen turco. Para muitos croatas, o sataraš desperta lembranças da comida de casa: ingredientes simples que se combinam lentamente em um molho de sabor intenso.
Pode ser consumido sozinho com pão de casca crocante, servido sobre polenta ou acompanhado de carne grelhada e ovos (um ovo frito por cima o transforma em uma refeição completa). Este prato humilde mostra como legumes de verão podem virar um ensopado substancioso e satisfatório. Na Bósnia e Herzegovina, costuma ser chamado de satarash e varia conforme a região — algumas versões levam um toque de páprica, outras incorporam ovo batido no final —, mas a base de pimentões, tomates e cebola permanece a mesma.
02 · Ingredientes
Ingredientes
- 2 cebolas médias , fatiadas — a base adocicada.
- 3 dentes de alho , picados — opcionais, acrescentam aroma.
- 3 pimentões (de qualquer cor), sem sementes e fatiados — dão corpo e doçura.
- 4 tomates maduros , picados (ou uma lata de 14 oz em cubos) — formam a base do molho.
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva — para o cozimento suave.
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora , a gosto.
- ½ colher de chá de açúcar (opcional) — reduz a acidez, se necessário.
- Salsa fresca ou manjericão, picados — para guarnecer.
03 · Modo de preparo
Modo de preparo
Modo de preparo
Refogue a cebola
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Acrescente as cebolas fatiadas e uma pitada de sal. Cozinhe suavemente, mexendo, até ficarem muito macias e translúcidas, cerca de 10–15 minutos.
Acrescente os pimentões
Junte os pimentões fatiados. Reduza um pouco o fogo, tampe ou deixe a frigideira parcialmente tampada e cozinhe os pimentões por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Eles devem amolecer sem dourar demais. Se começarem a grudar, acrescente um pouco de água e mexa.
Cozinhe o alho
Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1–2 minutos, até ficar aromático (evite dourá-lo).
Adicione os tomates
Acrescente os tomates picados (com os sucos) à frigideira. Tempere com sal, pimenta e a pitada de açúcar. Misture tudo e leve a uma fervura suave.
Cozinhe o ensopado em fogo brando
Reduza para fogo baixo e cozinhe, parcialmente tampado, por cerca de 30–40 minutos. Mexa de vez em quando. Os legumes devem se integrar e atingir uma consistência espessa, semelhante a uma compota. Se secar, acrescente um pouco de água e continue cozinhando.
Finalize e sirva
Prove e ajuste o tempero. Retire do fogo e polvilhe com salsa ou manjericão picados. O sataraš pode ser servido imediatamente ou em temperatura ambiente.
04 · Informações nutricionais
Informações nutricionais
- Calorias
- 80 kcal