01Refogue a cebola
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Acrescente as cebolas fatiadas e uma pitada de sal. Cozinhe suavemente, mexendo, até ficarem muito macias e translúcidas, cerca de 10–15 minutos.
Visão geral
Sataraš é um querido ensopado de legumes de verão, popular em toda a Croácia e nos Bálcãs. É preparado com tomates maduros, pimentões doces e cebola, cozidos juntos até ficarem muito macios. O resultado tem uma doçura suave e reconfortante que lembra o lecsó húngaro ou o menemen turco. Para muitos croatas, o sataraš desperta lembranças da comida de casa: ingredientes simples que se combinam lentamente em um molho de sabor intenso.
Pode ser consumido sozinho com pão de casca crocante, servido sobre polenta ou acompanhado de carne grelhada e ovos (um ovo frito por cima o transforma em uma refeição completa). Este prato humilde mostra como legumes de verão podem virar um ensopado substancioso e satisfatório. Na Bósnia e Herzegovina, costuma ser chamado de satarash e varia conforme a região — algumas versões levam um toque de páprica, outras incorporam ovo batido no final —, mas a base de pimentões, tomates e cebola permanece a mesma.