Pregled
Cốm làng Vòng sa zrelom bananom
Poslužite nežni hanojski Cốm làng Vòng sa zrelom bananom i, po želji, listom lotosa za deset minuta.
Vijetnamska nacionalna jela
Cốm làng Vòng sa zrelom bananom
Cốm je već pažljivo prerađen sezonski specijalitet: mladi lepljivi pirinač se peče, tuče i prosejava. Ova jednostavna priprema čuva meka zrna i spaja ih sa zrelom bananom, uobičajenim dodatkom u Hanoju. Kupite svež, spreman za jelo cốm od pouzdanog prodavca; običan zreli pirinač nije zamena.
Vijetnamska nacionalna jela
Praktično
Praktično
- Saveti za uspehKoristite svež Cốm làng Vòng spreman za jelo i pratite uputstva prodavca. Nežno rukujte mekim zrnima; nemojte ih prati niti zagrevati. Držite cốm odvojeno od isečene banane do služenja.
Sastojci
Sastojci
Sastojci
- 400 g svežeg Cốm làng Vòng spremnog za jelo
- 4 srednje zrele banane (oko 470 g jestivog dela ukupno)
- 2 velika lista lotosa, oprana i osušena (po želji)
Postupak
Postupak
Postupak
-
Proverite uputstva na ambalaži ili kod prodavca i čuvajte cốm na navedenoj temperaturi. Ako je umotan u list, odmotajte ga neposredno pred služenje. Gotova zrna nemojte prati niti zagrevati.
-
Ako koristite listove lotosa, operite ih, osušite i obložite njima čist tanjir. Nežno rastresite cốm bez gnječenja i podelite ga u četiri porcije od 100 g.
-
Oljuštite banane. Poslužite po jednu uz svaku porciju, celu ili isečenu neposredno pre jela. Voće stavite pored zrna, nemojte ga unapred mešati.
-
Poslužite odmah na sobnoj temperaturi. Ovo je način služenja gotovog proizvoda; podgrevanje ne vraća njegovu karakterističnu meku teksturu.
Praktično
Praktično
Praktični saveti
Čuvanje: Pratite rok i uputstva prodavca. Otvoren cốm držite poklopljen na najviše 4°C / 40°F i potrošite istog dana. Van frižidera: Ne ostavljajte kvarljive pirinčane proizvode duže od 2 sata, odnosno 1 sat iznad 32°C / 90°F. Priprema unapred: Operite listove i pripremite tanjir ranije; cốm podelite, a banane isecite neposredno pre služenja.
Rešavanje problema
Zrna su slepljena: Nežno ih rastresite; ne dodajte vodu. Banana tamni: Isecite je neposredno pred služenje. Čuvanje je nepoznato ili miris kiseo: Bacite proizvod.
Česta pitanja
Može li se cốm napraviti od običnog pirinča? Ne; mlada berba i posebna obrada daju mu prepoznatljivu teksturu. Mogu li ga pripremiti unapred? Tanjir složite neposredno pre posluživanja, a cốm držite rashlađen.
Nutritivne vrednosti po porciji
Približna procena. Za cốm je upotrebljen podatak za kuvani zreli lepljivi pirinač kao nesavršena zamena za cốm od mladog pirinča; banana je obračunata kao srednji plod. Vlažnost i obrada variraju.
Nutritivne vrednosti po porciji
Nutritivne vrednosti po porciji
- Veličina porcije100 g cốm-a i 1 srednja banana
- Energijaoko 202 kcal
- Ugljeni hidratioko 48 g
- Proteinioko 3 g
- Mastioko 1 g
- Vlaknaoko 4 g
- Natrijumoko 5 mg
Alergeni i bezbednost hrane
Alergeni i bezbednost hrane
Nijedan glavni alergen nije namerno dodat. Proverite sastav i upozorenja o mogućim tragovima alergena kod prodavca; koristite samo običan cốm spreman za jelo. Držite ga rashlađenog i pratite uputstva prodavca. Otvoren proizvod stavite u frižider u roku od 2 sata (1 sat iznad 32°C / 90°F), na najviše 4°C / 40°F, i potrošite istog dana.
Uživajte
Uživajte
- Sačuvajte meka zrna pažljivim rukovanjem.
- Uživajte u svežem mirisu cốm-a i zrele banane.
Vijetnamska nacionalna jela
Vijetnamska nacionalna jela
Bánh khoái — hrskave pirinčane palačinke iz Huếa
Ove male, zlatne palačinke sa kurkumom specijalitet su iz Huếa: hrskave su po ivicama i savijaju se oko kozica, svinjskog potrbušnog mesa, klica i prepeličjeg jajeta. Služe se uz gust sos od kikirikija i svinjske jetre, svežu salatu, začinsko bilje, krastavac, smokvu i karambolu. Ovo je praktična kućna verzija; testo i sos se razlikuju od kuće do kuće.
Pogledaj recept → →
Cơm lam — lepljivi pirinač iz bambusove cevi
Cơm lam se kuva u svežoj bambusovoj cevi, gde ga ravnomerna toplota pari i daje mu blag miris bambusa. Ova verzija prati dokumentovanu pripremu zajednice Ma iz oblasti Tây Nguyên: blago posoljen lepljivi pirinač, čep od lista i sporo pečenje uz žar, uz susamovo-kikirikijevu so. Jelo se priprema i u drugim delovima Vijetnama, a načini se razlikuju.
Pogledaj recept → →
Gỏi gà bắp cải — vijetnamska salata od piletine i kupusa
Ova osvežavajuća vijetnamska salata spaja nežnu piletinu kuvanu sa đumbirom, hrskav kupus, šargarepu, crveni luk i biberastu, citrusnu aromu rau răm. Preliv od limete i ribljeg sosa povezuje slano, kiselo i slatko, dok kikiriki i pržena ljutika dodaju hrskavost. Kupus prvo posolite i ocedite, a salatu začinite neposredno pre služenja kako bi ostala sveža i ne bi pustila vodu.
Pogledaj recept → →