Fasolakija Ladera
Fasolakija ladera je prava slika domaće grčke kuhinje. Svaki zalogaj ovog čorbe od zelenog pasulja pruža topao, na suncu zreo ukus letnjeg povrća, oživljenog slatkim paradajzom i bogatim maslinovim uljem. Možda deluje jednostavno, ali jelo nosi utešnu dubinu generacija porodičnih večera oko dobro iznošenog drvenog stola. Za razliku od složenijih mediteranskih recepata, fasolakija…
Arakas Laderos
Arakas Laderos je skromno, ali izuzetno zadovoljavajuće grčko jelo od graška i šargarepe blago kuvano u maslinovom ulju i paradajzu. Naziv doslovno znači „grašak u ulju“, što odražava njegove jednostavne sastojke: nežni zeleni grašak, rendanu šargarepu i često bazu od dinstanog paradajza sa belim lukom i začinskim biljem. Za razliku od bogatih mesnih čorbi, Arakas Laderos je jednostavna vegetarijanska utešna hrana...
Grčka riblja čorba sa avgolemonom (Psarosóupa Avgolemonó)
Psarosupa Avgolemono je odgovor grčke kuhinje na udobnost sa citrusnim preokretom. Ova tradicionalna riblja čorba je skromna, ali luksuzna: mirisna čorba kuva se na krčkanju sa svežim povrćem i nežnom ribom, na kraju oživljena avgolemonom – svilenkastom mešavinom limunovog soka i jaja. Karakteristika ove čorbe je jarko žuta boja i kremasta tekstura koja…
Marinirane inćune (Gavros Marinatos)
Gavros marinatos nudi smeo ukus grčkih ostrva. Ovo klasično grčko meze sadrži sitne sveže inćune „kuvane“ marinadom u sirćetu i maslinovom ulju. Često nazivane grčkom analogijom sušija, sirove inćune se filetiraju i premažu vinskim sirćetom, belim lukom i origanom, a zatim se ostavljaju da odstoje dok ne dobiju čvrstu teksturu sličnu sevičeu. Rezultat…
Dip od bakalara i belog luka u testu (Bakaliaros Skordalia)
Bakaljaros skordalija je klasično grčko jelo sinonim za slavlje i tradiciju. Sadrži komade bakalara mariniranog u solji (bakaljaros) koji su rassoljeni, umočeni u lagano testo od piva i prženi do zlatne hrskavosti, a služe se uz kremasti umak od krompira sa belim lukom (skordalija). Ovaj spoj hrskave ribe i ljutog umaka je toliko omiljen da se tradicionalno jede 25. marta…
Hobotnica sa roštilja na ćumuru
Htapodi sta Karvuna ističe se kao prepoznatljivo grčko jelo od morskih plodova, omiljeno u priobalnim tavernama od ostrva do kopna. U toplo letnje veče pored Egeja, ova hobotnica stiže na sto odmah sa roštilja, zračeći opojnom aromom dima i soli. Pipci su ugljenisani na ivicama i nežni iznutra, njihovo meso je sjajno…
Juvarlakija Avgolemono
Juvarlakija su tradicionalne grčke knedle za supu — male ćufte napravljene od mlevenog mesa i pirinča, kuvane u kiselkastom limunovom bujonu. Ovo jelo je posebno popularno u zimskim mesecima i na svečanim porodičnim obrocima. Naziv juvarlakija potiče od turske reči za male kuglice. Kada se pravi avgolemono, supa se obogaćuje i ulepšava umućenim jajima i limunom…
Lahanodolmades Avgolemono
U ovom receptu, celi listovi kupusa se pare dok ne omekšaju, zatim se svaki puni mešavinom mesa i pirinča sa začinima i uvija u uredan oblik cigare. Rolnice se spakuju u šerpu i lagano krčkaju u čorbi i maslinovom ulju dok sve ne omekša. Sos avgolemono (jaje-limun) se priprema mućenjem jaja sa limunovim sokom i temperiranjem...
Sucukakija Smirneika
Grčke suzukakije su začinjene ćufte od kima koje se krčkaju u slanom paradajz sosu. Duguljaste ćufte se prvo prže dok blago ne porumene, a zatim kuvaju u sosu sa lukom, belim lukom i mirisnim začinima poput cimeta i pimenta. Gotovo za oko sat vremena, ovo jelo u maloazijskom stilu predstavlja obilnu i utešnu večeru. Služite sa pirinčem, pire krompirom ili hrskavim hlebom da…
Moskari Kokinisto
Moskari Kokinisto je klasično grčko jelo koje se uživa u domaćinstvima širom zemlje. Naziv kokinisto znači „crveno kuvano“, što se odnosi na jarki sos na bazi paradajza u kome se meso krčka. U ovom rustičnom receptu, komadi govedine (ili tradicionalne teletine) veličine zalogaja se polako dinstaju sa lukom, belim lukom, crvenim vinom i toplim začinima. Rezultat je jelo veoma ukusno sa…
