Mực ống (Kalamari Tiganito)
Ít món khai vị nào thể hiện tinh thần mùa hè Hy Lạp bên bờ biển trọn vẹn như một rổ mực chiên vàng ươm. Tại các quán ăn từ Santorini đến Thessaloniki, Kalamari Tiganitó (mực chiên kiểu Hy Lạp) được phục vụ nóng hổi, lớp bột chiên xù điểm xuyết bột ngô báo hiệu phần mực mềm bên trong. Mỗi khoanh mực là một sự tương phản thú vị: lớp vỏ giòn tan, nhẹ nhàng vỡ vụn ngay khi cắn vào…
Fasolakia Ladera
Fasolakia ladera là hình ảnh thu nhỏ của ẩm thực Hy Lạp mộc mạc. Mỗi miếng đậu xanh hầm này đều mang đến hương vị ấm áp, chín mọng của rau củ mùa hè, được làm sống động bởi cà chua ngọt và dầu ô liu đậm đà. Món ăn này có vẻ đơn giản, nhưng lại mang chiều sâu ấm cúng của những bữa tối gia đình qua nhiều thế hệ quây quần bên chiếc bàn gỗ cũ kỹ. Không giống như những công thức nấu ăn Địa Trung Hải cầu kỳ hơn, fasolakia…
Arakas Laderos
Arakas Laderos là một món hầm Hy Lạp giản dị nhưng vô cùng ngon miệng, được làm từ đậu Hà Lan và cà rốt ninh nhỏ lửa trong dầu ô liu và cà chua. Tên gọi này theo nghĩa đen là "đậu Hà Lan trong dầu", phản ánh những nguyên liệu đơn giản của nó: đậu Hà Lan xanh non, cà rốt bào sợi, và thường là nước sốt cà chua hầm với tỏi và các loại thảo mộc. Không giống như các món hầm thịt đậm đà, Arakas Laderos là một món ăn chay dễ ăn, mang lại cảm giác ấm áp và dễ chịu…
Súp cá Hy Lạp với Avgolemono (Psarosóupa Avgolemonó)
Psarosóupa Avgolemonó là món ăn truyền thống của Hy Lạp, mang đến cảm giác ấm cúng với hương vị cam chanh tươi mát. Món súp cá truyền thống này tuy giản dị nhưng lại rất sang trọng: nước dùng thơm lừng được ninh cùng rau củ tươi và cá mềm, cuối cùng được làm nổi bật bởi avgolemono – hỗn hợp sánh mịn từ nước cốt chanh và trứng. Điểm đặc trưng của món súp này là màu vàng tươi và kết cấu kem mịn…
Cá cơm ướp (Gavros Marinatos)
Gavros marinatos mang đến hương vị đậm đà của các hòn đảo Hy Lạp. Món khai vị cổ điển của Hy Lạp này gồm những con cá cơm tươi nhỏ được "nấu chín" bằng nước sốt giấm và dầu ô liu. Thường được ví như món sushi Hy Lạp, cá cơm sống được lọc xương và xếp lớp với giấm rượu vang, tỏi và oregano, sau đó để nghỉ cho đến khi chúng có được độ săn chắc, giống như món ceviche. Kết quả là…
Cá tuyết tẩm bột chiên giòn và tỏi (Bakaliaros Skordalia)
Bakaliáros skordaliá là một món ăn Hy Lạp cổ điển gắn liền với lễ hội và truyền thống. Món ăn này gồm những miếng cá tuyết muối (bakaliáros) được làm sạch muối, nhúng vào bột bia loãng rồi chiên giòn vàng rụm, ăn kèm với nước chấm khoai tây béo ngậy vị tỏi (skordaliá). Sự kết hợp giữa cá giòn tan và nước chấm đậm đà này được yêu thích đến nỗi theo truyền thống, món ăn này được thưởng thức vào ngày 25 tháng 3…
Bạch tuộc nướng than
Htapódi sta Karvouna nổi bật như một món hải sản đặc trưng của Hy Lạp, được yêu thích tại các quán ăn ven biển từ các đảo đến đất liền. Vào một buổi tối hè ấm áp bên bờ biển Aegean, món bạch tuộc này được dọn lên bàn ngay sau khi nướng xong, tỏa ra hương thơm nồng nàn của khói và muối. Các xúc tu được nướng cháy cạnh bên ngoài và mềm bên trong, thịt bóng mượt…
Youvarlakia Avgolemono
Youvarlakia là món bánh bao súp truyền thống của Hy Lạp — những viên thịt nhỏ làm từ thịt xay và gạo, nấu trong nước dùng chanh chua. Món ăn này đặc biệt phổ biến vào những tháng mùa đông và trong các bữa ăn gia đình dịp lễ hội. Tên gọi youvarlakia bắt nguồn từ một từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ có nghĩa là những viên nhỏ. Khi được chế biến theo kiểu avgolemono, súp sẽ được làm giàu và thêm hương vị tươi mát hơn bằng trứng đánh bông và chanh…
Lahanodolmades Avgolemono
In this recipe, whole cabbage leaves are parboiled until soft, then each is filled with a herbed meat-and-rice mixture and rolled into a neat cigar shape. The rolls are packed into a pot and simmered gently in broth and olive oil until everything is tender. An avgolemono (egg-lemon) sauce is prepared by whisking eggs with lemon juice and tempering it…
Soutzoukakia Smyrneika
Món soutzoukakia của Hy Lạp là những viên thịt viên tẩm gia vị thì là, được ninh trong nước sốt cà chua đậm đà. Những viên thịt hình bầu dục được chiên sơ cho đến khi hơi vàng, sau đó được nấu trong nước sốt với hành tây, tỏi và các loại gia vị thơm như quế và tiêu Jamaica. Món ăn kiểu Tiểu Á này chỉ mất khoảng một giờ để hoàn thành, tạo nên một bữa tối thịnh soạn và ấm cúng. Dùng kèm với cơm, khoai tây nghiền hoặc bánh mì giòn…
