Čikuanga
Čikuanga (poznata i kao hleb od kasave ili kikvanza) je poznata angolska namirnica sa korenima u ruralnoj tradiciji. Ova fermentisana vekna od kasave, kuvana na pari u listovima banane, ima gustu, žvakavu teksturu i blago kiselkastu aromu. U severnoj Angoli, domaćinstva je pripremaju danima unapred: sveže ubrane krtole kasave (manioka) se ljušte i potapaju u vodu 2-3 dana da fermentišu…
Mufete
Mufete je svečani angolski tanjir koji se sastoji od grilovane cele ribe i raznih priloga. Zamislite deveriku ili tilapiju sa roštilja, dimljenu i hrskavu, okruženu kuvanim krtolama i kuglicom dinstanog pasulja. Jelo obično uključuje slatki krompir, banane, kasavu i ljuti reliš od luka i paradajza. Svaka komponenta dodaje boju i ukus: zlatni prženi slatki krompir i…
Dvanaest iz Gingube
Dose de ginguba je omiljeni angolski slatkiš: žvakavi fudž od kikirikija napravljen samo od pečenog kikirikija, šećera i vode. Naziv doslovno znači „ginguba bombona“, pri čemu je ginguba lokalna reč za kikiriki. Uprkos jednostavnim sastojcima, rezultat je poslastica koja je hrskava, orašasta i veoma zadovoljavajuća. Slična je krhkom kikirikiju, ali ima ravnomerniji, fudž sličniji…
