Riblji čorba
U priobalnim angolskim gradovima, Kaldeirada de Peiše je omiljeno ribarsko jelo koje spaja dnevni ulov u jednom loncu koji se krčka. Ovo jelo duguje svoje ime i stil Portugalu, ali angolski kuvari su ga prilagodili kombinovanjem lokalnih sastojaka i začina. Riblje pijace rano ujutro na atlantskoj obali nude sve, od svežeg snapera i korvine do…
Čikuanga
Čikuanga (poznata i kao hleb od kasave ili kikvanza) je poznata angolska namirnica sa korenima u ruralnoj tradiciji. Ova fermentisana vekna od kasave, kuvana na pari u listovima banane, ima gustu, žvakavu teksturu i blago kiselkastu aromu. U severnoj Angoli, domaćinstva je pripremaju danima unapred: sveže ubrane krtole kasave (manioka) se ljušte i potapaju u vodu 2-3 dana da fermentišu…
Dvanaest iz Gingube
Dose de ginguba je omiljeni angolski slatkiš: žvakavi fudž od kikirikija napravljen samo od pečenog kikirikija, šećera i vode. Naziv doslovno znači „ginguba bombona“, pri čemu je ginguba lokalna reč za kikiriki. Uprkos jednostavnim sastojcima, rezultat je poslastica koja je hrskava, orašasta i veoma zadovoljavajuća. Slična je krhkom kikirikiju, ali ima ravnomerniji, fudž sličniji…
