Caranguejo de Moçâmedes
No coração costeiro da Namíbia e do sul de Angola, o Caranguejo de Moçâmedes é um tesouro do mar muito apreciado. Estes grandes caranguejos vermelhos – uma captura valiosa das águas profundas ao largo de Namibe (antigamente Moçâmedes) – têm carne doce e suculenta e são tradicionalmente cozidos vivos e servidos à mesa. O ritual começa por temperar a água do mar ou água salgada com uma mistura…
Chikuanga
Chikuanga (também conhecido como pão de mandioca ou kikwanza) é um alimento básico angolano com raízes na tradição rural. Este pão de mandioca fermentado, cozido no vapor em folhas de bananeira, tem uma textura densa e mastigável e um aroma levemente ácido. No norte de Angola, as famílias o preparam com dias de antecedência: os tubérculos de mandioca recém-colhidos são descascados e deixados de molho em água por 2 a 3 dias para fermentar…
Doze de Ginguba
O Doce de Ginguba é um doce angolano muito apreciado: uma espécie de fudge de amendoim macio, feito apenas com amendoim torrado, açúcar e água. O nome significa literalmente "doce de ginguba", sendo ginguba a palavra local para amendoim. Apesar dos ingredientes simples, o resultado é uma guloseima crocante, com sabor intenso de amendoim e extremamente saborosa. É semelhante ao pé de moleque, mas tem uma textura mais uniforme, parecida com a de um fudge...
