Рибена яхния
В крайбрежните анголски градове, Caldeirada de Peixe е обичана рибарска яхния, която събира улова за деня в една къкреща тенджера. Това ястие дължи името и стила си на Португалия, но анголските готвачи са го направили свое, като са комбинирали местни съставки и подправки. Ранните сутрешни рибни пазари на атлантическото крайбрежие предлагат всичко - от пресен луциан и корвина до...
Муфете
Муфете е празнично анголско плато, в основата на което е печена цяла риба и разнообразие от гарнитури. Представете си печена на дървени въглища платика или тилапия, опушена и с хрупкава коричка, заобиколена от варени грудки и лъжичка задушен боб. Ястието обикновено включва сладки картофи, банани плантани, касава и пикантен лучено-доматен релиш. Всеки компонент добавя цвят и вкус: златисто пърженият сладък картоф и…
Дванадесет от Гингуба
Досе де Гингуба е обичан анголски сладкиш: дъвчащ фъстъчен фъдж, приготвен само от печени фъстъци, захар и вода. Името буквално означава „бонбон гингуба“, като гингуба е местната дума за фъстък. Въпреки простите си съставки, резултатът е лакомство, което е хрупкаво, с ядков вкус и е изключително засищащо. Подобно е на фъстъчения крехък фъстък, но има по-равномерен, подобен на фъдж...
