Malezijska torta
Malajska torta je lagani biskvit u stilu šifona, prožet citrusnom korom i notom ruma – savršen završetak angolskog obroka. Uprkos svom egzotičnom imenu, ova torta je čvrsto ukorenjena u angolskim pekarama i kućnim kuhinjama. Njena prozračna tekstura se postiže mućenjem jaja i šećera u pahuljasto testo, obogaćeno puterom i mlekom. Rendani…
Džem od papaje i đumbira
U sparnoj klimi Angole, sveže voće je obožavano. Jedan tradicionalni način da se uživa u tropskoj papaji je kao slatki džem pod nazivom Doce de Papaya com Gengibre. Ovaj desert koji je i začin koristi nedozrelu zelenu papaju koja se polako kuva sa šećerom i svežim đumbirom dok ne postane gusti, rubin boje džem. Đumbir dodaje živahnu notu koja uravnotežuje blagu slatkoću papaje. Angolci često…
Mlečni puding
Kao i mnoge bivše portugalske kolonije, Angola uživa u bogatim slatkišima na bazi jaja. Pudim de Leite je klasičan primer: svilenkasti krem flan karamelizovan šećerom. Ovaj desert počinje tako što karamel tamne boje ćilibara prekriva kalup, a zatim se dobija kremasti krem napravljen od zaslađenog kondenzovanog mleka, punomasnog mleka i svežih jaja. U Angoli se ovaj flan tradicionalno kuva na pari u pokrivenom loncu...
Žuti kokosov bombon
Smešten u tropskoj kuhinji Angole, Kokada Amarela blista sunčanom nijansom i raskošnim ukusom kokosa. Ovaj omiljeni puding meša rendani kokos sa sirupom od šećera, cimeta i karanfilića, a zatim se zgušnjava umućenim žumancima. Rezultat je bogat krem prošaran nežnim kokosovim pramenovima i obojen blistavo žutom bojom žumancima. To je…
Angolska fejžoada
Feižoada Angolana je angolska verzija čuvenog portugalskog čorbe od pasulja, prilagođena lokalnim sastojcima. Ovo jelo u jednom loncu kuva pasulj sa piletinom, ljutom kobasicom i mešavinom povrća i začina. Ono što izdvaja angolski stil je upotreba crvenog palminog ulja i listova kasave (fumbva). Palmino ulje dodaje prepoznatljivu boju mahagonija i suptilni orašasti ukus…
Angolski Kabidela
Kabidela a Angolana je bogat i ukusan pileći gulaš jedinstven za Angolu. U ovom jelu, piletina (ili ponekad patka) se krčka sa aromatičnim biljkama, a tečnost u kojoj se kuva se zgušnjava i začinjava svežom krvlju ptice i malo sirćeta. Naziv „kabidela“ potiče iz portugalske kuhinje, ali angolska verzija obično koristi piletinu. Konačni rezultat…
Kizaka (Saka-Saka)
Kizaka (ponekad se piše Kizaka ili Kisaka) je omiljeni angolski gulaš napravljen od listova kasave i kikirikija. Često opisan kao srdačan sos od zelenog kikirikija, ovo jelo je prirodno vegetarijansko, ali može da sadrži ribu ili dimljeno meso za dodatnu dubinu ukusa. Lisnato zelenilo se kuva dok ne omekša, a zatim se meša sa dinstanim aromatičnim biljem (crni luk, beli luk, čili) i puterom od kikirikija, stvarajući…
U Muksiluanu
Na vetrovitim obalama Angole, Musiluanda je poznati način da uživate u sočnim atlantskim ostrigama. Ovo jelo se može pripremiti na roštilju ili blago kuvati: rezultat su nežne ostrige prelivene jednostavnim, ali elegantnim sosom od belog vina i crnog luka. Ime Musiluanda potiče iz lokalnog dijalekta i govori o njenim angolskim korenima, iako koncept kuvanih u vinu...
Nguri (Buzio) - Začinjena čorba od angolskog puža
U šumovitim predelima i obalama reka u unutrašnjosti Angole, lokalne zajednice odavno love puževe (nguri ili buzio) kao tradicionalni delikates. Danas se ovi nežni slatkovodni puževi pretvaraju u ukusan čorba koji ističe dva suštinska afrička sastojka: kikiriki (ginguba) i piri-piri čili papričice. Puževi (nakon pažljivog čišćenja i kuvanja radi uklanjanja sluzi) se krčkaju u gustoj, živoj...
Mosamedes rak
U priobalnom srcu Namibije i južne Angole, Karangeho de Mosamedes je slavno morsko blago. Ovi veliki crveni rakovi – cenjeni ulov iz dubokih voda kod Namibea (ranije Mosamedes) – imaju slatko, sočno meso i tradicionalno se kuvaju živi, a zatim služe pored stola. Ritual počinje začinjavanjem morske ili slane vode mešavinom…
