Cua Moçâmedes
Nằm ở trung tâm vùng ven biển Namibia và miền nam Angola, cua Caranguejo de Moçâmedes là một báu vật nổi tiếng từ biển cả. Những con cua đỏ lớn này – một sản vật quý giá được đánh bắt ở vùng biển sâu ngoài khơi Namibe (trước đây là Moçâmedes) – có thịt ngọt, mọng nước và theo truyền thống được luộc sống rồi phục vụ ngay tại bàn ăn. Nghi thức bắt đầu bằng việc nêm gia vị cho nước biển hoặc nước muối với một hỗn hợp…
Cá hầm
Tại các thị trấn ven biển Angola, Caldeirada de Peixe là món hầm được ngư dân yêu thích, kết hợp tất cả những gì vừa đánh bắt được trong ngày vào một nồi hầm sôi liu riu. Món ăn này mang tên và phong cách của Bồ Đào Nha, nhưng các đầu bếp Angola đã biến tấu nó bằng cách kết hợp các nguyên liệu và gia vị địa phương. Các chợ cá sáng sớm trên bờ biển Đại Tây Dương bày bán đủ loại cá, từ cá hồng và cá thu tươi cho đến…
Chikuanga
Chikuanga (còn được gọi là bánh mì sắn hoặc kikwanza) là một món ăn truyền thống lâu đời của Angola, bắt nguồn từ văn hóa nông thôn. Loại bánh mì sắn lên men này, được hấp trong lá chuối, có kết cấu đặc, dai và mùi thơm chua nhẹ. Ở miền bắc Angola, các hộ gia đình chuẩn bị món này trước vài ngày: củ sắn tươi (manioc) được gọt vỏ và ngâm trong nước từ 2-3 ngày để lên men…
Mufete
Mufete là một món ăn truyền thống của Angola, với món chính là cá nướng nguyên con và nhiều món ăn kèm. Hãy tưởng tượng một con cá tráp hoặc cá rô phi nướng than, thơm lừng mùi khói và da giòn, được bao quanh bởi các loại củ luộc và một muỗng đậu hầm. Món ăn này thường bao gồm khoai lang, chuối, sắn và một loại tương hành cà chua chua ngọt. Mỗi thành phần đều góp phần tạo nên màu sắc và hương vị: khoai lang chiên vàng giòn và…
