Čikuanga
Čikuanga (také známá jako maniokový chléb nebo kikwanza) je legendární angolská specialita s kořeny ve venkovských tradicích. Tento fermentovaný maniokový bochník, dušený v banánových listech, má hustou, žvýkací texturu a mírně kyselou vůni. V severní Angole jej domácnosti připravují několik dní předem: čerstvě sklizené hlízy manioku (maniok) se oloupou a namočí do vody na 2–3 dny, aby fermentovaly…
Mufete
Mufete je slavnostní angolský talíř, jehož středem je grilovaná celá ryba a řada příloh. Představte si na dřevěném uhlí grilovaného cejna nebo tilapii, uzené a s křupavou slupkou, obklopené vařenými hlízami a lžící dušených fazolí. Jídlo obvykle obsahuje batáty, plantainy, maniok a pikantní cibulovo-rajčatovou omáčku. Každá složka dodává barvu a chuť: zlatavě smažený batát a…
Dvanáct z Ginguby
Doce de Ginguba je oblíbená angolská sladkost: žvýkací arašídový fondán vyrobený pouze z pražených arašídů, cukru a vody. Název doslova znamená „ginguba bonbón“, přičemž ginguba je místní slovo pro arašíd. Navzdory jednoduchým ingrediencím je výsledkem křupavá, oříšková a velmi uspokojivá pochoutka. Je podobná arašídovému křehkému cukru, ale má rovnoměrnější, fondánovou konzistenci…
