Рыбное рагу
В прибрежных городах Анголы Caldeirada de Peixe — это любимое рыбацкое рагу, в котором в одном кипящем котле смешиваются все дневные уловы. Свое название и стиль это блюдо унаследовало от Португалии, но ангольские повара переняли его, используя местные ингредиенты и специи. Ранним утром на рыбных рынках Атлантического побережья можно найти все: от свежего окуня и корвины до…
Муфете
Муфете — это праздничное ангольское блюдо, в центре которого находится целая рыба, приготовленная на гриле, и множество гарниров. Представьте себе леща или тилапию, приготовленные на углях, с дымком и хрустящей корочкой, в окружении вареных клубней и порции тушеной фасоли. В состав блюда обычно входят сладкий картофель, бананы, маниока и пикантная луково-томатная приправа. Каждый компонент добавляет цвет и вкус: золотистый жареный сладкий картофель и…
Двенадцать из Гингубы
Doce de Ginguba — любимая ангольская сладость: тягучая арахисовая помадка, приготовленная только из обжаренного арахиса, сахара и воды. Название буквально означает «конфета гингуба», где гингуба — местное слово, обозначающее арахис. Несмотря на простой состав, получается хрустящее, ореховое и очень вкусное лакомство. Оно похоже на арахисовую хрупкую карамель, но имеет более однородную, похожую на помадку текстуру…
