Mâncarea națională a Andorrei
Canelons
Ultima actualizare: 2026-02-28 22:26:10
Rețeta pe scurt
Canelons
Detalii esențiale despre rețetă din sursă.
- Porții
- 6
- Pregătire
- 30 minute
- Gătire
- 60 min
- Calorii
- 550 kcal
Rețetă andorrană
Canelons
Canelons ajung la masă ca o expresie a patrimoniului culinar al Andorrei, fiecare rulou fiind acoperit cu un bechamel mătăsos care cedează sub furculiță. Douăsprezece foi fragede de paste învelesc un amestec de carne tocată de vițel, porc și pui, asezonat cu ceapă mărunțită, usturoi, un strop de vin alb și note de paprika și nucșoară. O roșie proaspătă aduce prospețime umpluturii, iar uleiul de măsline poartă aromele sărate prin toate straturile. După ce pastele sunt opărite doar până devin flexibile, amestecul de carne se porționează pe fiecare foaie, marginile se închid delicat, iar rulourile se așază într-un vas de copt uns ușor. Un roux blond — unt topit amestecat cu făină și îmbogățit treptat cu lapte cald — este turnat catifelat peste canelons, iar un strat final de brânză rasă formează o crustă aurie în cele 25- to 30-minute de coacere. Pregătite în avans și rumenite la final sub grill pentru o suprafață crăpată și crocantă sau însoțite de ciuperci sotate și spanac, aceste Canelons echilibrează tradiția cu variații subtile. Vorbesc despre reuniuni de familie și seri de iarnă încălzite deopotrivă de vatră și ospitalitate.
01 · Prezentare generală
Prezentare generală
Canelons, preparatul național al Andorrei, exemplifică tradițiile culinare robuste și bogate ale acestui mic stat pirenaic. Umplute de obicei cu un amestec consistent de carne, aceste rulouri de paste coapte — asemănătoare cu cannelloni italiene — sunt acoperite cu un strat de brânză topită și înconjurate de un sos bechamel catifelat. Adânc înrădăcinate în obiceiurile culinare catalane, canelons sunt un preparat reconfortant îndrăgit, pregătit adesea pentru ocazii speciale precum Crăciunul sau reuniunile de familie.
Farmecul canelons vine din marea lor versatilitate. Rețeta clasică, care combină de obicei vițel, porc și pui, poate include spanac, ciuperci sau chiar fructe de mare în interpretări moderne. Rezultatul este un preparat care reflectă respectul Andorrei pentru mâncarea gătită lent și bogat aromată, reunind atât farmecul rustic, cât și opulența.
02 · Ingrediente
Ingrediente
Pentru rulourile de paste
- 12 foi de cannelloni (sau tuburi gata făcute)
Pentru umplutură
- 300g (10.5 oz) carne tocată de vițel
- 200g (7 oz) carne tocată de porc
- 200g (7 oz) piept de pui, tăiat cubulețe
- Ceapă, 1 medie, tocată fin
- Doi căței de usturoi (2 căței de usturoi), tocați fin
- 3 linguri ulei de măsline
- 100ml (3.4 oz) vin alb
- 1 singură roșie mică, rasă
- Sare și piper negru, după gust
- 1 linguriță paprika
- Un praf de nucșoară
Pentru sosul bechamel
- 50g (1.8 oz) unt nesărat
- 50g (1.8 oz) făină universală
- 500ml (17 oz) lapte integral, cald
- Sare și piper alb, după gust
- Un praf de nucșoară
Pentru garnitură
- 150g (5.3 oz) brânză rasă (Emmental sau Parmesan sunt potrivite)
03 · Mod de preparare
Mod de preparare
Pregătiți umplutura
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul tocate și sotați până se înmoaie și devin aromate.
Adăugați în tigaie carnea tocată de vițel, porc și pui. Gătiți până se rumenește și este pătrunsă complet, desfăcând cocoloașele cu o lingură de lemn.
Încorporați roșia rasă și vinul alb. Lăsați să fiarbă ușor până când lichidul scade puțin, aproximativ 10 minute.
Asezonați cu sare, piper, paprika și nucșoară. Lăsați amestecul să se răcorească puțin înainte de folosire.
Fierbeți foile de paste
Aduceți la fierbere o oală mare cu apă sărată.
Fierbeți foile de cannelloni (dacă folosiți paste proaspete) timp de 2–3 minute sau până devin flexibile. Scurgeți și întindeți-le pe un prosop curat de bucătărie pentru a se usca.
Dacă folosiți tuburi gata făcute, săriți peste acest pas.
Asamblați Canelons
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F).
Puneți câte o lingură de umplutură de carne pe fiecare foaie de paste și rulați strâns.
Așezați cannelloni rulate într-un vas de copt uns, într-un singur strat.
Pregătiți sosul bechamel
Într-o crăticioară medie, topiți untul la foc mediu.
Adăugați făina și amestecați continuu 1–2 minute pentru a forma un roux.
Încorporați treptat laptele cald cu telul, având grijă să nu se formeze cocoloașe.
Asezonați cu sare, piper alb și nucșoară. Continuați să amestecați cu telul până când sosul se îngroașă, aproximativ 5 minute.
Coaceți Canelons
Turnați uniform sosul bechamel peste cannelloni asamblate.
Presărați din belșug brânza rasă deasupra.
Coaceți în cuptorul preîncălzit 25–30 minute sau până devin aurii și bolborosesc.
04 · Valori nutriționale
Valori nutriționale
- Calorii
- 550 kcal