Kuliner Nasional Andorra
Canelons
Terakhir diperbarui: 2026-02-28 22:26:10
Ringkasan resep
Canelons
Rincian utama resep dari sumber.
- Porsi
- 6
- Persiapan
- 30 menit
- Memasak
- 60 menit
- Kalori
- 550 kcal
Resep Andorra
Canelons
Canelons hadir di meja sebagai bukti warisan kuliner Andorra, setiap gulungannya diselimuti béchamel selembut sutra yang mudah terbelah saat disentuh garpu. Dua belas lembar pasta lembut membungkus campuran daging sapi muda, babi, dan ayam cincang yang dibumbui bawang bombai cincang, bawang putih, sedikit anggur putih, serta sentuhan paprika dan pala. Tomat segar memberi kesegaran pada isian, sementara minyak zaitun membawa aroma gurih ke seluruh lapisan. Setelah pasta direbus sebentar hingga cukup lentur, campuran daging dibagikan di sepanjang setiap lembar, kemudian tepinya disegel lembut sebelum gulungan ditata di loyang yang diolesi sedikit minyak. Roux berwarna pirang—mentega cair yang dikocok bersama tepung lalu secara bertahap diperkaya susu hangat—dituangkan halus di atas canelons, dan taburan akhir keju parut membentuk kerak keemasan selama pemanggangan 25–30 (menit). Canelons dapat disiapkan lebih awal lalu diselesaikan di bawah broiler untuk permukaan retak dan renyah, atau ditemani jamur tumis dan bayam. Hidangan ini menyeimbangkan tradisi dengan variasi halus, menghadirkan bayangan pertemuan keluarga dan malam musim dingin yang dihangatkan oleh perapian serta keramahan.
01 · Ikhtisar
Ikhtisar
Canelons, hidangan nasional Andorra, menampilkan tradisi kuliner yang kuat dan kaya dari negara kecil di Pirenia ini. Secara tradisional diisi campuran daging yang kaya, gulungan pasta panggang yang menyerupai cannelloni Italia ini diselimuti keju leleh dan saus béchamel yang lembut. Sangat berakar dalam kebiasaan memasak Catalonia, canelons adalah comfort food yang dicintai dan sering dibuat untuk acara khusus seperti Natal atau pertemuan keluarga.
Keistimewaan canelons terletak pada fleksibilitasnya. Resep klasik biasanya memadukan daging sapi muda, babi, dan ayam, tetapi versi modern dapat menambahkan bayam, jamur, bahkan makanan laut. Hasilnya adalah hidangan yang mencerminkan penghargaan Andorra terhadap masakan yang dimasak perlahan dan kaya rasa, memadukan daya tarik rustic dengan kesan mewah.
02 · Bahan-bahan
Bahan-bahan
Untuk Gulungan Pasta
- 12 (dua belas) lembar pasta cannelloni (atau tabung siap pakai)
Untuk Isian
- 300g (10.5 oz) daging sapi muda cincang
- 200g (7 oz) daging babi cincang
- 200g (7 oz) dada ayam, dipotong dadu
- 1 medium bawang bombai, dicincang halus
- 2 garlic cloves (siung bawang putih), cincang
- 3 tablespoons minyak zaitun
- 100ml (3.4 oz) anggur putih
- 1 small tomat, diparut
- Garam dan lada hitam, sesuai selera
- 1 (sendok teh) paprika
- Sejumput pala
Untuk Saus Béchamel
- 50g (1.8 oz) mentega tawar
- 50g (1.8 oz) tepung serbaguna
- 500ml (17 oz) susu full cream, hangat
- Garam dan lada putih, sesuai selera
- Sejumput pala
Untuk Taburan
- 150g (5.3 oz) keju parut (Emmental atau Parmesan cocok digunakan)
03 · Cara membuat
Cara membuat
Siapkan Isian
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Masukkan bawang bombai cincang dan bawang putih, lalu tumis hingga lembut dan harum.
Masukkan daging sapi muda cincang, babi, dan ayam ke dalam wajan. Masak hingga kecokelatan dan matang, sambil memecah gumpalan dengan sendok kayu.
Aduk tomat parut dan anggur putih. Biarkan mendidih perlahan hingga cairannya sedikit menyusut, sekitar 10 menit.
Bumbui dengan garam, lada, paprika, dan pala. Biarkan campuran agak dingin sebelum digunakan.
Masak Lembaran Pasta
Didihkan satu panci besar air yang sudah diberi garam.
Masak lembaran cannelloni, bila menggunakan pasta segar, selama 2–3 menit atau hingga lentur. Tiriskan dan bentangkan di atas lap dapur bersih hingga kering.
Jika menggunakan tabung pasta siap pakai, lewati langkah ini.
Rakit Canelons
Panaskan oven hingga 180°C (350°F).
Letakkan sesendok isian daging di atas setiap lembar pasta lalu gulung rapat.
Susun cannelloni yang telah digulung dalam satu lapisan di loyang yang sudah diolesi minyak.
Buat Saus Béchamel
Dalam panci sedang, lelehkan mentega dengan api sedang.
Tambahkan tepung dan aduk terus selama 1–2 menit hingga terbentuk roux.
Tuangkan susu hangat sedikit demi sedikit sambil terus dikocok agar tidak terbentuk gumpalan.
Bumbui dengan garam, lada putih, dan pala. Terus kocok hingga saus mengental, sekitar 5 menit.
Panggang Canelons
Tuangkan saus béchamel secara merata di atas cannelloni yang telah disusun.
Taburkan keju parut dengan murah hati di atasnya.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 25–30 menit, atau hingga keemasan dan bergelembung.
04 · Nilai gizi
Nilai gizi
- Kalori
- 550 kcal