Bánh bò thốt nốt — honingraatcakejes met palmsuiker uit An Giang
Bánh bò thốt nốt is een versie met palmsuiker van de Vietnamese familie zachte, gefermenteerde rijstcakejes. In An Giang wordt het verbonden met thốt nốt-suiker en de Khmer-gemeenschappen van de Zeven Bergen. De plaatselijke toeristische dienst beschrijft palmsuiker maken als Khmer-ambacht en bánh bò als een van de gestoomde cakejes die hun kenmerkende smaak aan die suiker danken. Dit is een afgewogen thuisversie, geen vaste formule voor iedere familie.
De gist vormt kleine gaatjes in de kruim; rijstmeel maakt het cakeje zacht en een beetje tapiocazetmeel geeft een lichte veerkracht. Door de palmsuiker in kokoswater op te lossen ontstaat een gladde amberkleurige siroop die gelijkmatig door het beslag mengt. Serveer de cakejes warm, zo of met een beetje verwarmde kokosroom en geroosterd sesamzaad.
