Bánh bò thốt nốt — ryżowe ciastka z cukrem palmowym z An Giang
Bánh bò thốt nốt to wersja z cukrem palmowym należąca do rodziny wietnamskich miękkich, fermentowanych ciastek ryżowych. W An Giang łączy się ją z cukrem thốt nốt i społecznościami Khmerów z regionu Siedmiu Gór. Lokalna organizacja turystyczna opisuje produkcję cukru palmowego jako khmerskie rzemiosło, a bánh bò jako jedno z ciast na parze, których charakterystyczny smak pochodzi właśnie od tego cukru. To odmierzona wersja domowa, a nie jeden przepis obowiązujący w każdej rodzinie.
Drożdże tworzą małe kanaliki w miękiszu; mąka ryżowa zapewnia miękkość, a niewielki dodatek tapioki delikatną sprężystość. Rozpuszczenie cukru palmowego w wodzie kokosowej daje gładki, bursztynowy syrop, który równomiernie łączy się z ciastem. Podawaj ciepłe, same lub z odrobiną podgrzanej śmietanki kokosowej i prażonego sezamu.
