Bánh bò thốt nốt — медовые рисовые пирожные с пальмовым сахаром из Анзянга
Bánh bò thốt nốt — вариант вьетнамских мягких ферментированных рисовых пирожных с пальмовым сахаром. В Анзянге его связывают с сахаром thốt nốt и кхмерскими общинами района Семи гор. Местная туристическая администрация описывает изготовление пальмового сахара как кхмерское ремесло, а bánh bò — как одно из паровых пирожных, получающих от него характерный вкус. Это домашняя версия с точными мерками, а не единственная формула для всех семей.
Дрожжи создают мелкие поры в мякише; рисовая мука делает его мягким, а небольшая доля тапиоки добавляет лёгкую упругость. Растворите пальмовый сахар в кокосовой воде, чтобы получить гладкий янтарный сироп, который равномерно вмешается в тесто. Подавайте пирожные тёплыми, сами по себе или с небольшим количеством подогретых кокосовых сливок и поджаренного кунжута.
