Kaspressknödel
Dit Kaspressknödel recept maakt acht platte broodknoedels met bergkaas. Ze bakken goudbruin en worden in heldere bouillon met bieslook geserveerd.
OntdekkenNationale keuken
Oostenrijk
Recepten: 24
Linzer Torte
Een Linzer Torte recept met bros hazelnootdeeg, kaneel, citroen en zure rodebessenjam. Koeling houdt het klassieke raster strak tijdens het bakken.
Ontdekken
Marillenknödel
Dit Marillenknödel recept verpakt hele abrikozen in zacht kwarkdeeg. Na pocheren krijgen de knoedels een warm omhulsel van boterkruim en kaneel.
Ontdekken
Oostenrijkse Liptauer
Dit Liptauer recept mengt kwark, boter, paprika, karwij, mosterd en kappertjes. Een uur rust geeft de romige spread een ronde, pittige smaak.
Ontdekken
Oostenrijkse Schweinsbraten
Dit Schweinsbraten recept roostert varkensvlees langzaam met knoflook en karwij. Een hete eindfase maakt de zwoerd krokant en de braadjus krachtig.
Ontdekken
Oostenrijkse Tafelspitz
Dit Tafelspitz recept combineert mals gekookt rundvlees met wortelgroenten, geroosterde aardappelen, bieslooksaus en appel-mierikswortel.
Ontdekken
Oostenrijkse Topfenstrudel
Dit Topfenstrudel recept vult flinterdun strudeldeeg met kwark, citroen en rozijnen. Rusten en hete ovenwarmte geven een bros, goudbruin resultaat.
Ontdekken
Oostenrijkse Zwiebelrostbraten
Een Zwiebelrostbraten recept met kort gebakken rundsteak, ingekookte uiensaus en dunne krokante uienringen. De panjus blijft glanzend en hartig.
Ontdekken
Powidltascherl
Een Powidltascherl recept met luchtig aardappeldeeg, dikke pruimenmoes en warm kruim van boter, brood en walnoten. De randen sluiten stevig.
Ontdekken
Sachertorte
Dit Sachertorte recept combineert een luchtige chocoladecake met abrikozenjam en glad chocoladeglazuur. Volledig afkoelen geeft strakke lagen.
Ontdekken
Semmelknödel
Dit Semmelknödel recept maakt acht luchtige broodknoedels met melk, ei, ui en peterselie. Rust en zacht pocheren houden de kruim stevig maar mals.
Ontdekken
Steirisches Wurzelfleisch
Dit Steirisches Wurzelfleisch recept gaart varkensschouder zacht in bouillon, met fijne wortelgroenten, aardappelen en pittige mierikswortel.
Ontdekken
Tiroler Gröstl
Een Tiroler Gröstl recept met krokante aardappelen, rundvlees, spek en ui. Het spiegelei en marjolein maken de stevige koekenpanmaaltijd af.
Ontdekken
Wiener Schnitzel
Dit Wiener Schnitzel recept gebruikt dun kalfsvlees, fijne broodkruimels en heet bakvet. Bewegen van de pan vormt de losse, goudbruine korst.
Ontdekken
Oostenrijkse Apfelstrudel
Flinterdun getrokken deeg omsluit in het Apfelstrudel recept friszure appels, rozijnen, walnoten en geroosterd broodkruim voor een krokante bodem.
Ontdekken
Oostenrijkse Backhendl
Bloem, ei en broodkruim vormen in het Backhendl recept een krokante korst; de kip frituurt bij 165–170 °C tot een veilige kern van 74 °C, met salade.
Ontdekken
Oostenrijkse Blunzengröstl
Aardappelschijfjes, bloedworst en ui bakken voor het Blunzengröstl recept in aparte fasen krokant, met zuurkool en verse mierikswortel erbij.
Ontdekken
Oostenrijkse Brettljause
Een Brettljause recept bouwt een koude plank met gerookt vlees, bergkaas, roggebrood, augurk, bonensalade en mierikswortel, in 35 minuten klaar.
Ontdekken
Oostenrijkse Frittatensuppe
In het Frittatensuppe recept blijven heldere runderbouillon en dunne pannenkoekreepjes apart tot het opschenken, zodat de soep helder en licht blijft.
Ontdekken
Oostenrijkse Germknödel
Gestoomde gistknoedels krijgen in dit Germknödel recept een Powidl-kern, warme vanillesaus en maanzaadsuiker, met precieze rijs- en stoomtijden.
Ontdekken
Oostenrijkse Grießnockerlsuppe
Voor het Grießnockerlsuppe recept rust het griesdeeg 35 minuten; zacht pocheren geeft luchtige knoedels die heel blijven in heldere bouillon.
Ontdekken
Oostenrijkse Kaiserschmarrn
Bij het Kaiserschmarrn recept zorgen opgeklopt eiwit, grote scheuren en korte karamellisatie voor luchtige stukken met rozijnen en pruimencompote.
Ontdekken
Oostenrijkse Kartoffelknödel
Kruimige aardappelen en weinig zetmeel geven dit Kartoffelknödel recept zachte, stevige knoedels die tijdens 15–18 minuten pocheren heel blijven.
Ontdekken
Oostenrijkse Käsespätzle
Vers geschraapte spätzle worden in het Käsespätzle recept gemengd met bergkaas, kookwater, krokante uien en bieslook voor een smeuïge, warme pan.
Ontdekken