Bánh trái cây đậu xanh

녹두 불리기. 녹두를 씻고 찬물 750 ml를 부어 덮은 뒤 냉장고에서 2시간 불립니다. 물을 따라 버립니다.

부드럽게 찌기. 약 30분 쪄서 포크로 완전히 으깨질 정도로 익힙니다. 단단한 알갱이가 있으면 5분씩 더 찌며 확인합니다.

반죽 졸이기. 익힌 녹두와 설탕 125 g을 곱게 갑니다. 논스틱 팬에 넣고 약불에서 약 25분 저어, 팬에서 떨어지고 시험 공이 모양을 유지할 때까지 졸입니다. 쟁반에 펴서 20분 식힙니다.

빚고 색칠하기. 36등분합니다. 깨끗한 도구로 작은 과일 모양을 만들고 식용 젤 색소를 소량 칠한 뒤 만져도 묻어나지 않을 때까지 말립니다.

한천액 만들기. 한천과 설탕 20 g을 섞고 물 500 ml에 조금씩 풀어 넣습니다. 끓인 뒤 저으면서 5분 더 끓입니다. 따뜻하고 흐르는 상태로 두고 굳으면 다시 데웁니다.

한천 입히기. 색칠한 과자를 한천액에 잠깐 담급니다. 첫 얇은 막을 약 10분 굳힌 다음 한 번 더 담가 윤기를 냅니다. 식품용 포크나 꼬치를 쓰고 뜨거운 액체에 담가 두지 마세요.

굳혀 내기. 냉장고에서 30분 굳혀 차게 냅니다. 남은 과자는 2시간 이내, 기온이 32°C를 넘으면 1시간 이내에 냉장하고 4°C 이하에서 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 필요는 없지만 재가열한다면 74°C까지 가열하세요.