オンタリオ風ハワイアンピザ

手順 1ボウルで粉、イースト、塩を混ぜます。ぬるま湯と油を加え、粗い生地になるまで混ぜます。軽く打ち粉をした台で8～10分こね、なめらかで弾力が出たら覆い、室温で約60分、ふくらむまで発酵させます。

手順 2発酵中に、ピザストーン、鋼板、または裏返した厚手の天板をオーブン中段に置きます。250°C、またはオーブンの最高温度で少なくとも30分予熱します。

手順 3パイナップルの水をよく切って拭きます。加熱済みハムを角切りにし、必要ならチーズを細切りにします。トッピングは組み立てるまで冷蔵します。

手順 4ピザピールまたは2枚目の天板の裏にセモリナ粉を振ります。生地をやさしく直径30 cmの円に伸ばし、縁を少し厚く残します。ピールを軽く揺らして生地が滑ることを確認します。

手順 5トマトソースを薄く塗り、縁を1.5 cm残します。モッツァレラ、ハム、パイナップルの順に均等にのせます。中央にのせ過ぎないようにします。

手順 6熱した面にピザを滑らせ、250°Cで約10～14分焼きます。縁がきつね色になり、チーズが泡立ったら焼き上がりです。天板の場合は数分余分にかかることがあるため、底まで焼けたか確認します。

手順 7まな板に移して3～5分休ませ、8切れに切って温かいうちに出します。残りは2時間以内に4°C以下で冷蔵し、食べる前に74°Cまで再加熱します。