Zuppa Alla Pavese

Petunjuk arah

• Panaskan oven hingga 350°F (175°C).
• Letakkan irisan roti di atas loyang dan siram dengan minyak zaitun. Panggang dalam oven selama sekitar 5-7 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari oven dan sisihkan.
• Dalam panci besar, didihkan kaldu sapi dengan api sedang.
• Saat kaldu sedang dipanaskan, cairkan mentega dalam panci kecil dengan api kecil. Setelah meleleh, angkat dari api dan sisihkan.
• Saat kaldu mendidih, pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam mangkuk kecil lalu masukkan perlahan ke dalam kaldu. Rebus telur selama sekitar 3 menit, atau sampai putihnya mengeras tetapi kuning telurnya masih encer.
• Letakkan sepotong roti panggang di dasar setiap mangkuk saji.
• Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan secara hati-hati setiap telur rebus dari kaldu dan letakkan satu di atas setiap irisan roti.
• Tuangkan kaldu panas ke atas roti dan telur, hingga penuh setiap mangkuk.
• Taburi setiap sajian dengan sebagian mentega cair dan satu sendok makan minyak zaitun.
• Taburi dengan keju Parmigiano-Reggiano parut secukupnya.
• Bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera.
• Hiasi dengan peterseli segar cincang.
• Sajikan segera selagi panas.