Pizza Jamur
Makanan Nasional ItaliaPizza Funghi, yang umumnya dikenal sebagai pizza jamur, merupakan makanan klasik Italia yang disukai, yang ditandai dengan penambahan jamur di atas kulit pizza yang renyah dan beraroma.
Osso Buco, yang berarti "tulang berlubang" dalam bahasa Italia, adalah hidangan tradisional Milan yang merupakan lambang makanan yang menenangkan dan gastronomi Italia yang sederhana. Hidangan yang mengenyangkan ini terdiri dari potongan daging sapi muda yang direbus dengan sayuran, anggur putih, dan kaldu. Hasilnya adalah daging yang lezat dan mudah dipisahkan yang dibungkus dengan saus yang kuat dan gurih.
Osso Buco, yang berasal dari Milan di wilayah Lombardy, Italia, telah menjadi komponen dasar masakan Italia selama berabad-abad. Secara tradisional, hidangan ini dianggap sebagai hidangan petani, yang menggunakan potongan daging yang kurang diminati. Meskipun demikian, hidangan ini secara bertahap berubah menjadi hidangan lezat yang diapresiasi di tempat makan kelas atas di seluruh dunia.
Hidangan ini sering kali disertai dengan risotto alla milanese, risotto yang diberi tambahan kunyit yang meningkatkan cita rasa kuat dari daging sapi muda yang direbus. Sumsum di dalam tulang dianggap sebagai makanan lezat dan biasanya disantap dengan sendok kecil atau dioleskan pada roti.
4
porsi30
menit2
jam20
menit450
kkalDi dapur Milan yang sejuk, Osso Buco menegaskan dirinya sebagai ritual dan makanan. Daging sapi muda yang dipotong melintang, masing-masing setebal satu inci, diberi bumbu garam dan merica secukupnya sebelum ditaburi tepung tipis-tipis. Dimasak dalam minyak zaitun hingga permukaannya berubah menjadi warna kecokelatan, daging sapi muda tersebut disisihkan sementara bawang bombay, wortel, dan seledri yang dicincang halus melunak dalam sisa lemak. Tuang anggur putih kering secukupnya untuk membersihkan panci; setelah menyusut, kaldu sapi, tomat potong dadu, daun salam, timi, dan irisan kulit lemon membungkus daging. Ditutup dan dibiarkan direbus dengan api kecil, daging sapi muda tersebut akan terlepas, dagingnya hampir terbelah tanpa dorongan. Di jantung setiap tulang terdapat sumsum—teksturnya yang lembut diaduk dengan bantuan sendok ramping, lalu dioleskan sedikit di atas roti kering. Gremolata peterseli, bawang putih cincang, dan kulit lemon ditaburkan di atasnya. Keseragaman ukuran daging sapi muda memastikan kelembutan yang merata. Meskipun daging sapi muda tetap lebih disukai, betis sapi dapat digunakan, dengan waktu memasak yang sedikit lebih lama. Sementara risotto alla milanese—dengan bulir-bulir berwarna kunyit—sudah menjadi kebiasaan, polenta krim atau kentang tumbuk juga cocok sebagai pendamping. Disiapkan sehari sebelumnya, Osso Buco akan memuaskan kesabaran karena rasanya akan semakin nikmat setelah dipanaskan kembali.
4 daging sapi muda (ketebalan sekitar 1 inci)
1/2 cangkir tepung serba guna
1/4 cangkir minyak zaitun
1 bawang bombay besar, cincang halus
2 wortel, cincang halus
2 batang seledri, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang
1 cangkir anggur putih kering
2 cangkir kaldu sapi
1 kaleng (14,5 ons) tomat potong dadu
2 lembar daun salam
2 tangkai timi segar
Kulit 1 buah lemon
Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
1/4 cangkir peterseli segar, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang
Kulit 1 buah lemon
Masakan Italia, dengan penekanan pada bahan-bahan segar, makanan khas daerah, dan metode memasak yang telah lama ada, telah menjadi identik dengan kenyamanan, keramahan, dan keunggulan gastronomi.
Pizza Funghi, yang umumnya dikenal sebagai pizza jamur, merupakan makanan klasik Italia yang disukai, yang ditandai dengan penambahan jamur di atas kulit pizza yang renyah dan beraroma.
Fegato alla Veneziana, yang berarti "hati ala Venesia," adalah hidangan tradisional dari wilayah Veneto di Italia. Memadukan bawang bombay karamel yang manis dengan hati sapi muda yang lembut, hidangan ini…
Pizza Soppressata merupakan perpaduan yang cermat antara tradisi kuliner Italia yang luas dengan cita rasa modern. Bersama dengan mozzarella segar, cabai pedas, dan sedikit…
Dicirikan oleh kesederhanaannya, bahan-bahan premium, dan cita rasa yang kuat, Penne Alla Gricia adalah hidangan pasta Romawi klasik yang paling menggambarkan inti dari masakan Italia…
Pizza Siciliana, yang dikenal sebagai Sfincione, adalah hidangan Italia yang berasal dari Sisilia. Gaya pizza ini memiliki sejarah yang unik dan karakteristik yang membedakannya dari yang lain…
